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てんぷら油の１００度の目安
知り合いの調理師さんにエビチリの作り方を教わりました。 そこでエビを１００度で揚げる、と聞いたのですが 油が１００度になったかどうかがよくわかりません。 その調理師さんは「こうやって指が入るぐらい」と言って 指を入れるのですが、私にはそんな真似はできません！ 料理の本では１６０～１８０度ぐらいの目安は載っているのですが こんな低温の目安は見つからなかったのです。 ご存知の方がいらっしゃれば、どうか教えてください。
noname#10886
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質問者が選んだベストアンサー
１００度と言うことなら、 水が混じっていたら、沸騰が始まる温度ですよね？ 私なら、それを参考に、1粒？ほどの水を入れて、 その水が、プチプチと言う温度を参考にしますが、 ここでは、その様な回答では、危ないから、 辞めておけと補足されそうなので・・。 やはり温度計を使用されてはいかがでしょうか？ 200度ぐらいまで計れる温度計も1000円未満ほどで 売られていると思いますので・。 100度が上限の温度計の使用は避けておいた方が 良いと思います。 目安の回答（水）はクレームが付きそうなので、 自信なしにしておきます。
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- kotoko
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回答No.2
水滴を振り入れて、弾ける時が、だいたい100℃。 だそうです。見付かって良かったです。 http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/dictionary/mebakari.html 普段あまり使わないので、迷いますよね。 ちなみに普通は155℃からしか出ていませんよね。 http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/cooking/mame/jiten4.htm
質問者
お礼
こういうＨＰもあるんですね～。 わざわざ見つけてくださって、どうもありがとうございました。 お礼が遅くなり、申し訳ないです。
お礼
なるほど～。 水が沸騰する温度というのを利用すれば良かったんですね。 まあ、自分でするだけなら危ないとかはないでしょうね。 家庭科の教科書に書くなら問題がありそうですが（＾＾； 次からはそれを実践してみますね。 どうもありがとうございました。 お礼が遅くなって、申し訳ないです。