レバーの血抜き

質問

レバーの血抜きの方法を教えてください。
あと、ニラレバ（レバニラ？）のレバー
は鶏と豚どちらの肉を使うのが
一般的なんですか？

回答No.3

kotoko · ベストアンサー

新鮮なレバーなら水洗いして、水気を良くふき取るだけで大丈夫です。
血が沢山付いている場合は、水に少しつけてから、血の固まりを綺麗に洗います。
臭いが気になる場合は、牛乳に暫くつけておいてもいいでしょう。
（牛乳の油膜で生臭みを抑えます）

基本的な血抜きの方法
http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/cooking/mame/jiten3.htm

レバニラ炒めのレシピです
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/004187.html

参考URL：

http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/condition/menu/004187.html,,http://www.ajinomoto.co.jp/ajinomoto/cooking/mame/j

お礼

とても参考になりました。ありがとうございます。

回答No.2

noname#1280

一般的には豚のレバーでしょうね。

で血抜き（臭み抜き）ですが
スライスして1％程の塩水に20分間さらします。
その後は牛乳に10分程つけておきます。

これで臭みはとれると思います。

お礼

やっぱり、豚の方が一般的ですよね。
友達は鶏だと言い張っていましたが・・・。

回答No.1

omusupa

よく、牛乳とかにつけると、臭みがなくなる、とかいいますが・・
キッチンペーバーで、キッチンと（おもしろくないですねっ）血をふき取ると良いと思います。
鶏も豚もメジャーですが、私の中では、豚ですねっ。

参考URL：

http://www.sunny-net.co.jp/a1.menu-st/a1.1menu/menu052.htm

お礼

ちょっとツボにはまりました！
やっぱり、牛乳に漬けるのがいいみたいですね。