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グラニュー糖は砂糖の一種です。砂糖は、加工の方法やその結果としてできる結晶の形が違うものがいくつもあります。 グラニュー糖は、比較的純度が高いため、結晶が細かく大きさが均一なので、さらさらとした触感があります。当然、塊にはなりにくく、スプーンですくって定量を入れやすいので、コーヒーや紅茶に入れやすいです。純度が高いということは、味に癖がないことにも通じます。 一般的に砂糖と呼ばれている上白糖は、水分、果糖やブドウ糖が多く含まれているため、甘さがまろやか、しっとり感があり塊になることがあります。甘さがまろやか、という点を活かして加熱する料理に入れるのには向いてます。
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