砂糖について

質問

グラニュー糖と普通の砂糖はどうちがうんですか?
また、粉砂糖とはグラニュー糖のことですか?

回答No.2

yaburegasa

こんにちは。
粉砂糖はグラニュー糖から作ります。
以下、砂糖の種類解説
http://www.mitsui-sugar.co.jp/enjoy/dictionary/type.html

回答No.1

noname#169327

普通の砂糖＝上白糖とするなら、製法が違います。グラニュー糖は砂糖の結晶が細かくなったものですが、上白糖はさらに細かくしたものにショ糖を分解した転化糖をまぶしてある状態です。
大きな違いは転化糖のおかげで上白糖の方が強い甘みを感じるということです。特にスイーツを作る場合は大きく差が出ます。グラニュー糖はさっぱり、上白糖はややこってりという感じです。
上白糖を使うけどあまり甘くさせたくないからといって分量を減らすと、ケーキやクリームなどは膨らまなくなったりするのでできれば避けましょう。

粉砂糖はグラニュー糖とは別物です。製菓材料のところに売っていて、本当にパウダー上の細かい砂糖です。ケーキなどの仕上げに使うもので普段家庭で使うものではありません。