包丁について。

質問

あまり料理はしませんが、キッチンがあらます。
家庭料理でたまにしか使わないので質のいい包丁を1本買うつもらりです。
お勧めの包丁ありますか？

回答No.10

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

他の人に「見せるため」の包丁であれば、ご質問者様が個人的に気になった物の中からチョイスされるのがベターでしょう。

しかし、たまに調理する。という実用面で考えますと、高等な技量を必要としない範囲の、「包丁研ぎ機」を良いものにされた方が、良い場合もあるんじゃ無いかと思います。

私自身は、ホームセンターで購入した「万能包丁」「三徳包丁」という範囲で、刃の部分だけが鋼という、そんなに高価ではない物に落ち着いちゃいました。でも、溝に「スゥ〜」と通して研ぐ物は、気が付いたら包丁の数倍という価格の物を利用し、切れ味が、、？　という場合、研ぎの道具を買い替え交換していますねぇ。（べらぼうに高価な、ダイヤモンドシャープナー、他にも。とかは、技量次第なんでしょう。私には無駄な出費になった感じ。。）

あ、鉄の包丁は、脂が乗った物を切った後は錆びにくいんですが、洗ったままだと錆びますね。どっちにしても、良い状態ではないんで、使ったら洗ってタオルで水分を拭き取る。というのが前提条件かなぁ。

回答No.9

takochann2

牛刀はどちらかと言えば出刃包丁のような目的の包丁ですから、丈夫ですが三徳より重いです。刃が反っているので野菜などを切るのは大変ですから、一本で済ますなら万能包丁（三徳）が絶対に良いです。

回答No.8

takochann2

セラミックは慣れていないとすぐに欠けるのでやめたほうが良いです。

回答No.7

takochann2

普通のステンレス製三徳包丁。切れの良い包丁は維持するのに手入れが大変なので、あまり切れ味特化の高級品にはしないのが良いです。

回答No.6

nijjin

たまにしか使わないのならステンレスかセラミックの包丁がいいでしょう。
鉄だと使わないうちに錆びたりするし定期的な手入れなんかも必要になりますからね。

回答No.5

toratora（@aasjetto）

たまにしか使わないのなら　ヒャッキンのセラミックで充分です
本格的に料理をするのなら
ホームセンターで関の孫六のダマスカス　牛刀や三徳を進めます

回答No.4

kyokoma

TOJIRO PROを使っています。　一生もので、　普通に使っている限り、　殆ど切れ味が変わりません。　少し切れ味が落ちたと思ったら、　ダイアモンドシャープナーで数回こするだけで復活します。　継ぎ目や穴が無く、　一本物なので、　清潔で洗い易くて使い勝手もいいです。　6千円位で買えたのですが、　昨今の値上げで1万円くらいになってしまいましたが、　全くの同等品で刻印が「藤次郎」なら7，8千円位でネットで売られています。
https://tojiro.net/shop/products/detail/317
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E8%97%A4%E6%AC%A1%E9%83%8E+%E4%B8%89%E5%BE%B3%E5%8C%85%E4%B8%81+f%EF%BC%8D895/

回答No.3

y0702797

一般的に包丁といえば「三徳包丁」を思い浮かべますが、私は「牛刀」をお勧めします。
三徳包丁は牛刀と比較して、どちらかというと押し切りを中心とした野菜のカットに向き、大きな食材のカットは苦手です。
一方、牛刀は押し切りだけでなく引き切りも得意で、大きな食材にも対応でき、肉や魚のカットに適しています。
勿論、野菜を切り込むのにも適しています。
牛刀が1本あれば、あらゆる食材に対応でき、幅広く調理が可能です。

回答No.2

Reynella

・種類は一本で肉も野菜も魚もそこそこ切れる「三徳包丁」をどうぞ。万能包丁、という言い方もあります。
・素材はステンレスがお勧めですが、研ぐのは絶対嫌、というのなら（たまにしか使わないなら研ぐ必要が出るのはかなり先ですが)セラミック製という手もあります。

あとはご予算と、ご自分の手の大きさ次第です。

私は「グローバル」というブランドの包丁を使っています。（三徳包丁は使ってませんが）柄と刃が一体なので長年使っても壊れる（柄と刃が別のものは接続部分で壊れることがある）ことはないし、つなぎ目にゴミがたまることもありません。もう20年くらい、何種類も使ってますがいい包丁です。
https://global.yoshikin.co.jp/SHOP/G-46.html

これは18cmで、丸ごとのキャベツや白菜も切りやすいですが、そんなことは絶対しない、というのであれば16cmのが使いやすいかもしれません。百貨店や大きな刃物屋にいけば必ずあるような有名ブランドですので、都会なら手にとって見るのは簡単です。

回答No.1

kon555

『たまにしか使わない家庭包丁』という条件なら、ステンレス製の三徳包丁がオススメです。
　あとは洗うのが楽なので、持ち手も全部ステンレスの一体型が良いですね。
　用途的には、価格帯3000〜5000円の物を選んでおけば良いと思います。
　メーカーはどこでも構わないですが、よく分からないなら『貝印』にしておけばハズレはありません。