包丁って錆びやすいんですか？

質問

普段料理なんてしないんですが、名前を入れてもらえるということで刃物の専門店で3000円くらいで包丁を買いました。
それが5年くらい前なんですが、久しぶりに料理をしてみようとしまっておいた包丁を出して長ネギを切りました。
家の包丁よりよく切れるなと喜んでましたが、ネギを切り終わってそのままにしておいたら茶色く錆びていました。

え？包丁ってこんなに早く錆びるものなの？と驚きました。
切り終わってから5分くらいです。

ネギの成分が錆びやすかったんでしょうか？
それとも包丁が元々錆びやすいんでしょうか？

回答No.1

Hamida · ベストアンサー

鋼の包丁は、もともと錆びやすいものです。錆びない包丁は、ステンレス合金かセラミック製のものしかありません。一番切れ味が良いのは、やはり、鋼のものです。使い終わったらその都度、水洗いする必要がありますし、台所が終わったら乾燥させて仕舞ってください。

お礼

手間がかかりますがそのぶん切れ味がいいんですね。
次からは気をつけたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.3

hs001120

>それとも包丁が元々錆びやすいんでしょうか？
材質はかかれていませんが
>名前を入れてもらえるということで刃物の専門店で3000円くらいで包丁を買いました。
であれば、今日普通に売られている包丁の中で、もっとも錆びやすい鋼の包丁だと思われます。
(わざと錆びやすくしているわけでは無いけれど切れ味優先で、耐蝕性能は度外視
ステンレス、チタン、セラミックなどの包丁が登場する前の伝統的な包丁)

これは水気や汚れがついた状態ではとても錆びやすいですよ、

こまめに汚れを落とし、水気を切る事が重要ですが、それが手間なのです。
料理が一段落した後、ゆっくりと綺麗に洗って水気をざっと落としておく
その程度のことはステンレス包丁でも普通にしているはずですが、
その程度の事ではダメだから「鋼の包丁は錆びやすいから大変だ。」と
ステンレス、チタン、セラミックなどの包丁を使う人が多いのです。

お礼

5年も前のことですので材質は覚えていません。ごめんなさい。
錆びにくいナントカ加工したものもあったのですが、値段も高くなって諦めたのを覚えています。
家族がよく使っている包丁は、ステンレスなどの包丁のほうがいいかもしれませんね。
ありがとうございました。

回答No.2

BONUSU

錆びます。
鋼の包丁ならば
使用してから１時間も放置すれば赤錆が浮いてきます。
安物のステンレス包丁ならば目に見えるような
錆びは出てこないですけどね。

プロの料理人の方をよく見ていると
ちょっとでも使った後の包丁は
こまめに拭いていて決して放置しません。

さびが出たのならば逆に良い品かも知れませんので
丁寧にお手入れすれば長持ちすると思いますよ。

参考URL：

http://www.utihamono.com/info/teire.html

お礼

思い出してみると料理番組で料理人の方は包丁を布巾でよく拭いてますね。
旅先で買ったものなので思い出もありますし大事にしたいと思います。
ありがとうございました。