野菜は生だと不味く感じるのは？

質問

果実は生でも美味しいですが、葉もの野菜、根菜、穀類は調理しないと不味いのはなぜですか？人間になる前の猿のときは生でも旨く感じたのでしょうか？

回答No.3

4500rpm · ベストアンサー

果実：熟したものは糖分を含むため、甘みを感じる
葉もの野菜、根菜、穀類：糖分の含有量が少ないものが多い。デンプンを含むものは、加熱してαデンプンにしないとアミラーゼによる糖化が起こりにくく甘みを感じない。

果実でも熟して甘みを感じるようになるまでは、猿などでもとって食べません。
果実がなる時期は限定されるので、果実がない時期はえぐみや苦みが少ない甘さのある味の良い物を食べていたと思います。

回答No.4

qwe2010

果実は、種を遠くに運ぶために作られています、
種を、体内に取り入れて運んでくれる。動物や、鳥などに食べてもらうためには、おいしい必要があります。

だから甘く美味しく感じるのですが、
種が成長して、子孫を残す能力が備わる前に、食べられては、絶滅してしまいます。
そのために、熟す前は、とてもまずい状態に保たれています。

葉物などがおいしければ、いろんな虫や、動物などに好んで食べられてしまいます、
成長して、種を残すまえに食べられてしまえば、子孫が残りませんので、葉などがおいしいものは、子孫を残すことができないので、
いないと思われます。

種が成長ししそん

回答No.2

kaitara1

加熱しないと固すぎることが多いのかなと思います。サラダなどは調味料のために美味しく感じるのではと思います。サルでも海水につけて芋を食べる例がありますね。人間以外の動物は堅いものでも食べやすいようにあごや歯が丈夫なのではないでしょうか。

回答No.1

marupero

野菜が生で不味く感じるかどうかは、個人の味覚や好みによって異なります。調理法や調味料の使い方を変えることで、生野菜を美味しく感じる方法も見つかるかもしれません。