凍保存できる野菜は？

質問

一般的に野菜類は生のままでは冷凍保存できないといわれていますが、私の経験では里芋、椎茸はできます。その他、家庭用冷蔵庫で生のまま保存できる野菜・根菜はどんなものがありますか？ご存知の方がおりましたら教えてください。

回答No.2

shioz · ベストアンサー

No.1の回答と似ていますが、はなまるでよく下味冷凍というものを紹介していました。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t081027.html

第1弾、第2弾のバックナンバーが見つからなかったのですが、確かキノコ類を食べやすいサイズにカットして、生のまま醤油ベースの調味料と一緒にジップロックで冷凍していたりしました。

パセリは生のまま冷凍して凍ったところを砕いて使うという方法が知られていますね。
市販の冷凍食品では、コーンや人参なんかはゆでてから冷凍されていますが、これは使用時の便利さと商品としての安全性からだと思います。
試したことはないですが、人参や玉葱は食感が変わるでしょうがスライスして生のまま冷凍してもいいんじゃないかと思います。

またキャベツはシャキシャキではなくなりますが、生のまま冷凍してけっこうイケます。
こちらのサイトをみてやってみたのですが、なかなか便利で、スープ類やちょっとした麺類の具として使っています。
http://portal.nifty.com/2006/07/03/a/index.htm

お礼

ありがとうございました。
キャベツの実験には感動しました。
世間にはいろいろな人が見えないところで、いろいろなことを試してるんですね。人生を何倍も楽しんでいるようですね。
いろいろ参考になりました。

回答No.1

sssilviaaa

ちょっとご質問の方向とは違うと思いますが、前にNHKで面白いことをやっていたので、そのリンクです。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q4/20081001.html

生のまま食することを考えるのではなく、調理法の一種とする逆転の発想ですね。

お礼

すばやい回答ありがとうございました。
参考になりました。