生野菜と加熱調理した野菜

質問

こんにちは。いつもお世話になっています。
素朴な疑問です。
野菜は加熱調理したりすると、栄養分が流れ出てしまうので、そのまま生で食べるのが一番良いと聞いて育ってきました。(生で食べられる野菜の場合。)
とは言え、加熱調理した方が、嵩が減るので、加熱調理した方が沢山食べられます、とも聞き育ってきました。
正直な所、嵩張る為、あまり量は食べられなくても生で野菜を食べるのと、栄養分が多少減っても加熱調理して量を食べるのと、どちらが身体により多くの栄養分を摂取できるのでしょう？
今、第一子を妊娠中で、栄養について今まで考えもしなかった様な事を考えています。

宜しくお願い致します。

回答No.2

nijjin · ベストアンサー

野菜に含まれるビタミンによっては生よりも加熱したほうが吸収されやすいものや
油に溶けて吸収されやすくなるるものもあります。
そのため、生だけがベストというわけではありません。
バランス良く食べるというのが大事です。

お礼

ありがとうございます。
納得です。

回答No.1

1paku

ビタミンの種類によっては、熱に弱いものがあるので、生がいいということでしょう。
食べさすさから、加熱調理に一票。
どうしても不足するというのなら、今はビタミン剤というものもありますし、
普通にいろいろなものを食べているのなら、特定の栄養素が不足することは、まず無いでしょう。

お礼

ありがとうございます。
確かに加熱調理した方が絶対食べ易いですよね。
普通に偏食なく食べてるので、まぁ、大丈夫かな～。