豚バラ肉が固くならない方法

質問

インスタントラーメンなどを作る時に
豚バラ肉を入れて(そのまま)みたりするのですが
どうしても赤身？の部分が固くなってしまい美味しくありません。
どうにかジューシーにできないでしょうか。

回答No.4

nagata2017 · ベストアンサー

どちらかというと　バラ肉は長時間煮込んで柔らかくなる部位の肉です。
インスタントラーメンは短時間で簡単に作る料理です。
だから両立できないことなのです。
豚バラ肉を入れたインスタントラーメンを頻繁に食べたいのであれば
前もって　薄切りの豚バラ肉を少しまとめてフライパンで焼いて保存しておいて　ラーメンを作るときに必要量取り出して入れる。
という方法にするのがいいと思います。
肉の旨味は脂の部分にあるので　フライパンで焼いたときに出る脂も捨てないで肉と一緒にしておきます。そうすれば白く固まっているので肉と一緒にラーメンに入れます。

回答No.3

chiychiy

こんにちは

お水から肉を入れ、ゆっくり弱火でお湯を沸かしながら煮る

もし野菜などを入れるようであれば、
豚肉を弱火で炒めて、野菜を入れ味付けをして野菜炒めのようにします。（この時点で塩コショウ、または鶏がらスープで味付け）
そこにお湯を足して、ラーメンを入れて煮ます。
最後にインスタントラーメンのスープを入れて出来上がりです。

肉の旨味も野菜の旨味も逃がすことなく
美味しくできます。

http://www.otamadecooking.com/hint/buta-yawarakani.htm

回答No.2

kon555

方法は以下の2つです。

1.薄切り肉を使う
　インスタントラーメンで一緒に煮ると、肉はどうしても硬くなるので、最初からできるだけ薄い肉を使います。

2.肉だけ別の方法で加熱する
『沸騰したお湯で煮る』という調理方法自体が肉が硬くなる原因です。つまりインスタントラーメンと一緒に調理する限り、あまり柔らかくできません。
　蒸したり、低温調理したり、圧力鍋を使ったり、などの別の調理方法で調理したお肉をトッピング的に加えるスタイルなら解決できます。

回答No.1

g27anato

大雑把ですが、

豚肉は「低温」で「長時間」かけて煮るのが柔らかく調理する方法です。

温度は６０~８０度、
時間は２~８時間。

インスタントラーメンだと一緒に煮るのは無理です。
…別に調理する必要があります。