豚の生姜焼き 細切れ バラ肉 どちらがいい？

質問

豚の生姜焼き　細切れ　バラ肉　どちらがいい？
豚の生姜焼きを良く作るのですが
細切れとバラ肉とどちらを使った方がいいのでしょうか？
細切れの方が安いですが、ここはバラを使うべきでしょうか？
味の違いがわかりません。

回答No.1

conntian4 · ベストアンサー

http://www.gohan-suki.com/konban_kihon/resipi/syo_ga_yaki.html
豚のロースでされた事はありますか？
柔らかさも食感のうち。
私はバラ、細切れ、ロースとお財布の中身に応じて作り方を変えています。
細切れはパサついたりするときは、片栗粉を肉にあらかじめふっておきます。
そうすると柔らかいお肉に仕上がります。
個人的にはしょうが焼き用と書かれているものを使ったのですが、厚みがありすぎて余り口に合いませんでした。
しょうが焼きも色んな作り方がありますね。

お礼

ロースでやってみます。ありがとうございました。

回答No.5

植松 一三（@jf2kgu）

生姜焼きの場合には
生姜の味が強いので、それほど変わらないですよ（＾￥＾）
細切りもチンジャオロースの様で面白いと思いますよ（＾－＾）

お礼

ありがとうございます。

回答No.4

zpf

「好み」の問題としか言いようがありませんが、豚の生姜焼きで最近話題になったのが「タモリ流」というやつ。
タモリ流はロースですね。

私の好みですが玉ねぎは使わず（玉ねぎの甘さが好みにあわない）、醤油１、酒１、味醂１、生姜すりおろし適量のタレに、にんにくのすりおろし少々を加えます。
また私は肉に塩、胡椒をしますし、油も使います。
小麦粉は肉汁を逃さないためと、こんがり焼き色をつけるためですから、まぶしたほうが良いです。

肉はタレにつけこまず、最後に入れて煮詰めるという方法は、プロでは常識の方法です。
ぜひ、試してください。

参考URL：

http://getnews.jp/archives/36712

お礼

ありがとうございます。

回答No.3

para3gathi

一般的に生姜焼きは、ロースの多少厚切りを使う様ですね。美味しさの点で言えば、一般的には優れているのでしょう。
私の好みで言えば、ロースよりも肩ロースの方が美味しいと思い、トンカツなども肩ロースを多用しています。この歳では大きなトンカツは食べ過ぎになるので、小さく切って串かつにしていますが。
焼いて食べるなら最高の味はやはりバラ肉なのでしょうか。生姜焼きでも美味しいのですが、塩とコショウで焼いた方がはるかに美味しくなります。
細切れは、野菜炒め、焼きそばなどに用いると良いでしょう。

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

qann

価格を考慮すると
ロース＞バラ肉＞切り落とし(細切れ)の順でしょうか。ロースはなかなか手が出せません。(笑)
焼き肉もタレに漬け込んでから焼くやり方と、焼いてからタレをつけて食べる方法があります。私は
バラ肉を何もつけずに焼いて、あとからタレをかけたりつけたりしてよく食べますね。
生姜も悪くないですが、生醤油+大根おろし+ニンニクがお気に入りです。

お礼

ロースは高いですもんね。
ありがとうございます。