キウイの種類別シュウ酸含有量

質問

グリーンキウイ、ゴールドキウイ、サンゴールドキウイ、レインボーレッドキウイ・・・等々キウイの種類でシュウ酸含有量に差があるのでしょうか。よろしくお願いします。

回答No.1

iijijii · ベストアンサー

J-Stageに論文が上がってますね。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kasei/61/0/61_0_271/_article/-char/ja/

比較的少ない品種は(100g中20mg未満)
さぬきゴールド、ゴールデンキング、ヘイワード、アボット、香緑
のようです。

ヘイワードは私も庭で栽培したことがありますが、シュウ酸がきつくて食べられたものではありませんでした。
土壌や栽培方法もかなり影響が出ると思われます。

お礼

ありがとうございました。いただいた抄録から本論文と思しきhttps://komajo.repo.nii.ac.jp/index.php?action=repository_action_common_download&item_id=1110&item_no=1&attribute_id=19&file_no=1&page_id=13&block_id=21に辿り着きました。最も新しい引用実験でも20年近くたっています。でも多品種で比較したものって検索しても他には出てきません。生産地も多岐にわたり、栽培方法も改良されてきている現在ではどうなんでしょうか。日本の品種にシュウ酸濃度の高いものが多い論文ですが、iijijii様の「土壌や栽培方法もかなり影響が出る」ということから、もうキウイ生産後進国ではない日本産のキウイは、シュウ酸濃度についても改良されていると信じたいですね。