料理・飲食・グルメ

コーヒーの蒸らし、皆さんはどうされてますか。いつも良く膨らまず、満足できません(._.) 味も、美味しくない事はありませんが、やはりお店で飲むものと比べ足りないところがあり、抽出が上手く出来ていないと思います。 蒸らしの為に入れる水の量、注ぎ方など、どうすれば良いか分かる方、教えてください。 豆は、近所の有名店で、最高品質の物を挽いた状態で買っています。また、コーヒーは初心者で道具がないため、急須でやっています。 昨日豆を買ったところなので、劣化していないうちに、改善したやり方で、もっとおいしいコーヒーをいれたいです。よろしくお願いしますm(__)m

フルーツポンチを作ろうと思うのですが、白玉粉がありません。団子粉では代用可能なのでしょうか？やはり、白玉粉の方がいいのでしょうか？

納豆の食べ方にはよく生卵を入れる方法がありますが主にどの地方で多く行われているのでしょうか。どなたか教えていただけたら幸いです。

にんにくには日本産と中国産がありますがにおいや味について両者の違いはあるのでしょうか。あと市販のおろしにんにくは中国産と日本産のどちらが多く使用されているでしょうか。どなたか教えていただけたら幸いです。

中国産の養殖物の水産物(ウナギなど)にはどのような薬剤がどういった目的で使用されているのでしょうか。また残留基準はあるのでしょうか。どなたか教えていただけたら幸いです。

食費節約のため、塩蔵保存や冷凍保存しても栄養を損なわず、むしろ美味になる保存法など知ってる方は知恵をください。

日本で売ってるハーゲンダッツは日本で製造・生産されてるのでしょうか？ パッケージが日本語だし。

横浜家系のラーメンとは、どういう味を指すのでしょうか？ 味噌系とか、醤油系とか・・・

お世話になります。 かなり長文になりますが、私としては極めて深刻な質問なのでどうか最後までお読み下さり、お助け下さい。 小生、料理以外に関しては人並みにこなす事が出来るのですが、『料理だけ』は面倒くさくて仕方がございません。 【まずプロフィール】 ・４５歳 ・男 ・独身 ・中肉中背（ガリガリでもなく、おデブでもない） ・ヘビースモーカー（やめる位なら早死にしてもいい程好き） ・アルコールはまぁまぁ多めに飲む（やめる位なら早死にしてもいい程好き） ・のぼせ・めまい等がしばしばあり、「血行」が悪い様な気がする 【現在の食生活】 ・朝食：中学１年生から食べていない（食べる気がしない） ・昼食：会社の近所の和食→トンカツ→揚物（肉系多い）→ラーメン→お好み焼→中華のローテーション ・夕食：近所の中華屋にて、チャンポン→揚げそば→野菜炒め→中華丼→中華定食のローテーション ・夜食：週に１度ほど寝る寸前にラーメン屋か牛丼チェーン店に行く ・土日祝は表現し難いほど滅茶苦茶 ・・・と、３６５日、昼食・夕食は完全に外食です。 【今、思っている事】 ・「１日分の野菜がなんとか」等の２００ミリリットル程度の野菜ジュースは全く信じていない。 ・そろそろ身体・健康にいいものを摂取せねばいけない。 ・野菜等に含まれている鉄、カリウム、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維等を今すぐにでも積極的に摂らないといけないと思っている。 ・肉や揚物ばかり食べていては寿命が縮まるのでは！？ ・しかし料理など出来ない（料理の勉強もする気がないし、料理（洗い物含む）・・・する時間がない）。 ・上記の夕食にて野菜を摂っているつもりだが、最近「熱を通す」と折角の栄養素が無くなる事を知り、野菜炒め＝野菜を十分に摂取出来ていないと思えてきた。 ・サプリには頼りたくない。 【食事に関し矛盾した私の怠惰振りと理想】 (１)【料理に関する怠惰振り】 ・少しでも手間のかかる料理を作る気は全くない。 ・油の付いた鍋やフライパンを洗うのは勿論、皿洗いですらしたくない（皿１～２枚、百歩譲って３枚が限界）。 ・コンビニ弁当や野菜サラダ等は値段が割と高めで、しかも飽きるから嫌です。 ・スーパーで野菜を買い、「野菜スティック」すら作る（切る）のもおっくう。 ・スーパーの惣菜もあまり興味がない（値段が高いから）。 (２)【料理に関する理想】 ・極めて簡単で、料理を作る時間は、５～１５分程度未満が限界。 ・野菜を「これでもか！」という程摂りたい。 ・上記の・・・【今、思っている事】・・・をこなす事。 ・リーズナブルな夕食 【私自身が考えた「たった１つ」の対策】 ・昼食は現状維持せざるを得ないので、『夕食』はミキサーに市販の豆乳を入れ、「ほんと何でもいい」から適当に目の付いた栄養がありそうな野菜（玉ねぎやゴーヤ等刺激臭の強いものでもＯＫ）を皮を剥かず、果物（皮を剥がさずに！・・・さすがにバナナの皮は剥きますが）を入れてコップに移さずミキサーごと口に着けてゴクゴクと腹満タンに成る程飲む事を夕食にし、洗いものは「そのミキサー」のみ。 【余談】 ・小生、物心がついた時から中学２年生頃まで、膝まで浸かるヘドロの様な道？を通り抜け、コケが半分腐った沼でザリガニを釣っては生のザリガニを食べ、親父があぐらかいてショッポやピーカン吸う足の上でじゃれ付き、光化学スモッグ（現在の中国のＰＭ２.５？）の中で草野球をし、（女性は嫌悪感を持たれるかもしれませんが・・・）ウンコの付いたエロ本を山で拾ったり、天井裏にネズミの走る家に住んでいた生活をしておりました。 現在、ギャーギャー宣伝されている「抗菌」だか「除菌」だか「禁煙」とか「なにそれ！？そんな生活の中で暮らしてたらインド・中国・アフリカへ旅行したら即死じゃないか！」と思っておりますので、食材は（大々的にニュースになった中国の腐りかけの肉ですら）・・・超免疫の付いた私はどんな場所作られたものでも多分大丈夫です。 ※どうか、こんな私ですが何でも結構です（ヒントでも結構です）ので打開策をお教え下さい。

なんという魚ですか？

夏休みが終わったら いつも食べろぐランキングで1位になっている、一燈 に行きたいのですが 11時開店の場合、 10：30位に並べば11時に入れますか？ 平日に行くつもりです。 http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/13111737/

これは何かの魚のカルパッチョなのですが 何の魚でしょうか？ 真鯛でしょうか？

いちごが欲しいです。 沖縄（那覇市）内で売ってる所はありますか？

「ヘーゼルナッツ」のヘーゼルは何のこと、どういう意味でしょうか？ ナッツは豆ですよね？ ヘーゼルナッツはどういう豆ですか？

尾道ラーメンは、醤油・味噌・豚骨などに分類わけするとしたら どれに該当しますか？ 醤油でしょうか？

大吟醸酒て本当に美味しいですか。 人はそれぞれ好みもありますが、大吟醸酒てお酒ではなくてリキュールの感じがします。 それにやけに高価で甘ったるい感じです。あるホテルの和食でお酒は大吟醸酒だけでしかなくがっかりしました。昔、お酒に等級があったとき、特級酒は甘かったですが、単に水飴の量が多いだけとか聴きました。　私はお酒は自動販売機で売ってるものの方が５０年もの日本酒愛好者としては美味しい感じです。　最も貧乏ですから高級品は口に合わないのかなとも思っているのですがさて皆様方はいかがでしょう。

納豆菌には消費期限というものがあるのでしょうか。 数年前に購入した納豆菌を使って大豆で納豆を作ろうと計画中ですが、無謀でしょうか。 納豆菌に詳しい方からのご回答をいただければ幸いです。

クロワッサンを作りたいのですが、照り用卵がなくてメープルシロップを塗ろうと思うのですが、焦げますか？

アメリカ帰りのトモダチからミックスナッツの１Kg以上ある巨大パックをもらって喜んでいたのですが、 いざ食べて全然美味しくなくて気がついた。 塩が使われていないんです。 まあ、つまり健康志向なんでしょうが、これ、塩ゆでの塩を入れ忘れた枝豆みたいでちっともさっぱり美味しくないんです。 でも、超大量にあるし、これSALTEDのミックスナッツに変身させる方法ってあるのでしょうか？ さすがに塩をかけるだけじゃ付着しないからダメな気が。。。。。

昨日、身内からカステラを頂きました。ついさっきお腹が減って二切れ食べたのですが、よく見ると上部の茶色い部分に黒い斑点がたくさんついておりました。 食べた感触はシナシナした所とパサパサの部分があって変だなと思って、よく見たらカステラの生地じたいも普通の色の部分と黒っぽいというかグレーぽい部分がある感じで糖分が分離したのかも。 頂いた時一度、中を見たくて封を開けたらしく、すぐ食べてね。冷蔵庫にビニール袋で保管した方がいいよと言われたので、うちに帰ってすぐに冷蔵庫に保管していたのですが…。 封を開けて何日経つのか、封を開けた後冷蔵庫に保管していたのか、深夜なので相手に聞けません。 カステラの茶色い部分の黒い斑点はカビなのでしょうか？ カステラじたいの糖分が分離しているのは、確かなのですが、このカステラで食中毒の可能性はないですよね？ 最近災い続きなので心配です。 誰かわかる方教えてください。お願いします