ウナギのおいしさはタレによるものですか。

質問

ほかの魚でも同じタレを使えば鰻と変わらないものがあるのでしょうか。

回答No.7

sp550uz · ベストアンサー

「鰻の蒲焼き風」の魚肉製品なら、各種有りますね。
https://kakakumag.com/food/?id=15686

うな次郎を食べた事がありますが、近い感じはありましたよ。
他の魚で近い感じなら、アナゴやイワシ等でしょうか。
お惣菜にありますね。でも、鰻と間違うことは無いなー。

鰻が高騰したときに、「豆腐で作った鰻の蒲焼き風」を買って食べましたが、家族から大不評でした。私もダメでしたねー。不味くは無かったけど、美味しくも無かった。次の年には出なかったから、不評だったんでしょう。

魚じゃ無いけど、「茄子の蒲焼き風」は結構イケますよ。

お礼

ご紹介のものが正道王道ですね。できればすべて市ショックしてみたいと思いますが、同時にますます鰻重が遠のいてしまうような恐怖心に駆られました。

補足

お礼文、試食が市ショックになっていました。すみませんでした。

回答No.9

nijjin

タレによる美味しさはありますがやはりそれだけではないようです。
代用品も色々ありますがやっぱり違うんですよね・・・
ちなみに、うなぎの味がするナマズってのがありました。

ウナギ味のナマズ、近大が研究「言われなければウナギ」商社も注目
https://withnews.jp/article/f0150518000qq000000000000000W01z0801qq000011993A

お礼

ナマズは分類学的にウナギに近いのでしょうか。住んでいるところも似ているように思いますが、ナマズは鰻と違って深い海などに戻らないのでしょうが。

回答No.8

sat000

鰻と同じような味わいのものは鰻以外にありませんが、それぞれに違った美味しさがありますよ。
サンマ、穴子、鱧などは蒲焼きで美味しく食べられます。穴子の良いやつは鰻と大して値段が変わらないし、鱧は鰻と同等の値段もしくは高いですね。サンマは缶詰で売られているくらいお手頃価格です。
なお一口に鰻と言っても、関西風、関東風で、鰻自体の持つ風味や食感が変わります。個人的には関西風が好きです。

お礼

色々教えていただきました。ウナギの中でさえ地域差があるのでウナギのかば焼きが作っている世界はずいぶん広いものだと思いました。

回答No.6

yaasan

イコールにはならないですよ。うなぎにはうなぎの美味しさがあり、それが淡白な表現であるからこそ、タレの美味さにも目が行くのですから。さらに、うなぎの脂はちゃんと感じれるほどにありますしね。

他の魚で、魚の味自体、脂が乗っておいしいものはタレが濃く感じたり、邪魔になったりするし、同じ淡白な風味の魚では魚の味が全くしないなどのケースもあるでしょう。実際に同じタレを使っての料理がほぼ存在しない時点で、他の魚では言うほどおいしくないと過去の人たちが証明してきているのでしょう。

お礼

おッさ貼る通りだろうと何も知らない私も思えます。

補足

御礼中のミス入力失礼いたしました。

回答No.5

queef

魚の白身肉は海水魚だろうと淡水魚だろうと同じ味です。とはいえ食感、脂、匂いは全然違いますので、食べて違いを識別することは可能です。

味は同じなのですから、脂っこくゼラチン質の食感をもつ白身魚に匂いが消えるほどタレを使えば、かなり似てくるはずです。ただ鰻に似た食感の魚が思い当たりません。

お礼

歯触りというか食感などもかなり重要な意味を持っているのですね。

回答No.4

okok456

鰻屋から漂う匂いに誘われます。
タレの匂いですね。
美味しいタレならご飯にタレだけでもいけますね。

鰻と変わらないものを食べたことがありません。
鰻屋でもピンキリですね。
同じ鰻屋でも波がありますね。

鰻の高騰、パンデミックと1年以上鰻屋に行っていません。
鰻を食べたくなりました。

お礼

鰻重と言っても、意外にテレでご飯を食べているようなこともありますね。ご飯の炊きかたでおいしさがずいぶん変わるのではと想像いたします。

回答No.3

kon555

大阪には「たちじゅう園(タチジュウソノ)」という、鰻重の鰻を太刀魚に変えた料理の専門店があります。食べた事がありますが、とても美味しいです。
　あとは穴子なんかも蒲焼きにする事がありますね。これも美味しいです。

　ただ当然魚自体の旨味と風味が強く作用するので、全く同じという事はないですね。
　例えるならポークカレーとビーフカレー程度に違いますし、その程度には「変わらない」料理になります。

お礼

私もご紹介の料理を食べてみたくなりました。

回答No.2

hiro_1116

イワシもいいかもしれませんね。

お礼

機会があったら試してみたいと思いました。サンマの先に行けますね。

回答No.1

hiro_1116

サンマのかば焼きなど、同じタレで美味しくできますが、鰻には鰻ならではの美味しさがありますから「変わらない」というわけにはいきませんね。

お礼

サンマ以外は聞きませんね。サンマ以外のものは話にならないのでしょうか。