醤油と酢を混ぜると腐るのか？

質問

にんにくの醤油　酢漬けを作りたいのですが、２つを混ぜると腐りますか？
単体ならまず腐りませんが。

回答No.2

noname#247406 · ベストアンサー

醤油＋酢＝ポン酢
市販で売っています、腐るのであれば
ポン酢は販売しないでしょう。

回答No.1

oska2

＞２つを混ぜると腐りますか？

先ず、化学調味料で造った醤油・お酢は単品でも腐ります。
反対に、醸造で造った醤油は単品では腐りません。
醤油には、抗菌作用がありますからね。
ただ、保存方法・賞味期限を過ぎると醤油としての成分が劣化します。
では、醤油とお酢を混ぜると腐るのか？
科学的には、どちらも穀物を発酵させていますよね。
発酵と腐りの違いは、科学式的には同じですが「お腹が痛くなるか否かの違い」に過ぎません。
お腹が痛く成れば、腐っている。痛くならなければ、発酵している。
醤油とお酢の配分で異なりますが、醤油の抗菌作用の方が強い様です。
「さしすせそ」の順番を、守って下さいね。
余談ですが・・・。
醤油＋お酢（＋レモン）＝ポン酢ですよね。
ポン酢が腐ったのは、見た事がありません。^^;