しょうゆに漬けたニンニクが辛い！

質問

ニンニクのしょうゆ漬けをつくろうと、
ニンニクを湯通しして、ひたひたのしょうゆに漬けて、
１ヶ月たちました。
そろそろかなと思って食べてみたら、辛い(ニンニクの辛さです)・・・。

売ってるニンニクはこんなじゃないですよね。
何かやり方がいけないのでしょうか。
それともまだ早いのでしょうか。

回答No.2

blueoul · ベストアンサー

簡単です。にんにくが古いのですよ。
新しいにんにくは辛いのですが、甘みもあります。

せっかくだから加熱しちゃえば辛さが消えます。
手軽なのがレンジで10秒だけチン。
それでもダメなら、漬け汁を変えてみてください。
漬け汁に辛い成分が一杯なので、効果があると思います。

お礼

ありがとうございます。

新鮮でないニンニクは辛いのですか・・・。

さっそくレンジで加熱してみました。
10秒くらいでは全然加熱できなかったので、
思い切って何分か加熱して、ぐつぐつ煮ました。
(幸い、漬けた容器はパイレックス)
加熱したニンニクはもちろん辛味が抜けました。

今度は新しいニンニクでやってみます。

ありがとうございました。

回答No.1

kgih

私は、
・にんにく
・昆布
・たかのつめ
・鰹節
といれて漬けてます。
（ちなみに、私は茹でないで、そのまま漬けます。）

数ヶ月たっても、にんにくの辛さは抜けませんよ。

蜂蜜とかいれるのでは？と思ったりしますが。

お礼

ありがとうございます。
辛さは抜けないのですか・・・。

以前生のまま漬けたら辛かったので、
火を通したら辛くなくなるかなあと思って
さっと湯通ししました。

この辛さが抜けてくれればなあ、と思うのですが・・・。