生ワカメとめかぶの保存方法

質問

海釣りのお土産に生ワカメとめかぶをいただきました。
冷凍保存したいと思い、ネットで検索してみたのですが、イマイチよくわからなくて…

茹でてから、冷水で洗いました。
小分けにして冷凍保存したいのですが、
大量にあり、水切りが上手くできません。
(特にワカメの柔らかい部分)
べちゃべちゃのまま、ジップロックに入れて冷凍庫で保存しても大丈夫でしょうか？
水切り、どの程度必要でしょうか？
また、上手く切れる方法をおしえてください。
水分が多いと雑菌が増えそうで心配です…。

よろしくお願いします。

回答No.2

terepoisi · ベストアンサー

色が変わる程度に湯通しして塩蔵ワカメのように塩を加えて冷凍してください。基本はワカメ、メカブと重量比で１：１の塩加減で、半量の塩をまぶして2時間ほど冷蔵庫に置くと水が上がってきますからそこでもう一度しっかりと水切りして残り半量の塩をよくまぶして冷凍します。使う時は塩抜きしてください。

茹で過ぎで柔らかくなった部分は溶けてしまいますから思い切って捨てたほうがいいと思います。この方法だと1年くらい持ちます。

お礼

ありがとうございました！

回答No.3

tokohay

乾燥

お礼

ありがとうございました！

回答No.1

tzd78886

水分が多いのが嫌なら干すしかない。冷凍すればバクテリアが増える心配はまずないけど。基本的には短期間で食べきるものです。

お礼

ありがとうございました！