春巻きの冷凍

質問

5月のあたまに竹の子をいただいたので大量に春巻きをつくって、一つ一つラップに包み、タッパーやジップロックにかなりしっかり保存してから冷凍しました。
ちょくちょく食べて、おいしく消費していました。
また明日(つまり冷凍してから２ヶ月後)食べようと思うのですが、友人から冷凍した肉は１ヶ月しか持たないよ、といわれてしまい、かなり焦っています。

たしかに調べてみると、１ヶ月が限度、という記述も見受けられます。
しかし、３ヶ月と言う人もいれば、二週間と言う人も……………

本題ですが、冷凍のいったい何が問題なのでしょう？
細菌などが冷凍している間に増えるからでしょうか？
それとも安全だけれど味が落ちるのでしょうか？
味が落ちる程度なら我慢できます。
もし食中毒になるというなら困ってしまいますが、揚げてるので雑菌も死ぬんじゃないかと思います。

なぜ、１ヶ月しか保存できないと言われているのか、そして、この春巻きは食べても大丈夫なのでしょうか……………？
よろしくお願いいたします。

回答No.1

tenteko10 · ベストアンサー

１ヶ月しか保存できないというわけではなく、美味しい状態で保存できるのが一か月位が目安ということだと思います。

冷凍していても少しずつ水分が抜けていくので食感や味が変化してしまいます。
雑菌などは冷凍中は繁殖しませんし加熱するので心配ありません。

一か月というのは衛生的な問題ではないので、実際に食べてみて美味しければ問題ありません。

お礼

お早い回答感謝です！
とても納得できました！
衛生的に問題ないなら安心しました(*´∇｀*)
とりあえず揚げてみて、味を見てみます！
ありがとうございます！！！