米の搗精による炭水化物量の違い

質問

成分表の炭水化物量について
米 玄米→35.1g
米 精白米→38.1g
この量の違いの理由を教えてください。

回答No.1

mpascal · ベストアンサー

100g 中とかの数値では。精米することで糠になる部分がなくなるので、相対的に炭水化物の割合が増えているのでしょう。糠には炭水化物が少ない。

お礼

大変お世話になりました。

補足

mpascalさん、回答ありがとうございます。
私も同じように思っていました。
炭水化物=糖質+食物繊維とされています。
栄養素の割合は、同じ100gでも、玄米は食物繊維が多め、精白米は糖質が多めということですよね。
炭水化物の量としてみたときに、精白米の重量が大きくなるのはなぜでしょうか?
引き続きよろしくお願いいたします。