もち米と普通の米の違いについて、３点教えて下さい。

質問

もち米と普通の米の違いについて、３点教えて下さい。

いつも普通の米を玄米で食べています。
今回間違ってもち米を玄米で買ってしまいました。

お聞きしたいのは、下記の３点です。

１.もち米も玄米のままでもおいしいのか？

２.もち米と普通の米の栄養分的な違い。

３.もち米を炊くのに、玄米モードで炊けるのか？

以上お願いします。

回答No.1

peroximon · ベストアンサー

１．玄米のもち米で作った餅も、市販されています。
食べたことありますが、おいしかったです。
炊いた状態で食べたことはありませんが、
うるち米の玄米よりもちもちしておいしそうな気がしますね。

２．うるち米ともち米との違いは、でんぷんの成分の違いです。
もち米のでんぷんはほとんどがアミロペクチンですが、
うるち米はアミロースとアミロペクチンが２：８くらいで含まれます。
アミロースがあると粘りが弱まるため、うるち米と呼ばれる
比較的粘りの少ない米になります。粘りが強いことで有名な
「ミルキークイーン」は、通常のうるち米よりもアミロースが少ないため
粘りが強くなるそうです。逆に、通常のうるち米で炊いたご飯を
ぬるま湯に浸してアミロースを溶かし出すと、粘りが強まって
お餅がつけるのだとか（やったことありませんが…）。

どちらも消化されてしまえば同じなので、栄養的には
うるち米ともち米との間に実質的な違いはありません。

３．もち米も玄米モードで炊けると思いますが、
もち米はうるち米より水を吸いにくいので、事前に良く吸水させた方が
無難かと思います（想像ですみません）。

お礼

ありがとうございます。

大変参考になりました。