直射日光に当たってますがあれって危険ですか？

質問

今テイクアウトの弁当などを店頭で売っている店がありますが
直射日光に当たってますがあれって危険ですか？
コロナ対策になっていても食中毒になるのでは？と思ってしまいます。
すぐ食べるのであれば直射日光に当たっていても問題なく食べられますか？

回答No.7

nagata2017

直射日光には害はありません。
日光には　紫外線　可視光線　赤外線　などが含まれています。
問題なのは赤外線で加熱されて腐敗しやすい温度になる場合ですね。
出来立ての熱いものを置いているのか　
冷まして冷蔵のショーケースになっているのか
そのあたりがどうなのかというところです。

加熱調理された食品の保存方法ですが　「火入れ」という方法があります。
鍋に入っている状態の場合　1日に１度沸騰するまで加熱すれば　何日も続けて　冷蔵庫に入れないでも腐敗せずに保存できるのです。

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

どの程度の時間、日に当たっているか？という部分もありますねぇ。

昔は、温かいお弁当を提供するため、保温装置で数時間温め続けた常態で販売するケースも多々ありました。
ただ、この方法に適した食材や調理法が限られるので、オカズのバリエーションが狭かったりしたのが残念。

何でもかんでも「冷蔵」すれば大丈夫。という考えの方が、本当は大きな落とし穴に落ちる事もあります。

ただ、店内での食事提供しか経験が無かったり、露店販売の知識が無かったりしますと、「日に当たっている弁当」には、おっしゃる通り「危険性」が在ると思われます。

ただ、たまにテレビ等で見られる有名な商店街のお惣菜屋さんなど、日光に当たるのもアタリマエの立地条件だったりしますから、ドンナ物なら大丈夫なのか、とかチャント知った上で正しく管理出来ていれば大丈夫です。

懸念されるのは、主に加熱されていないサラダ等の野菜ですねぇ。
シッカリと洗っていれば良いのですが、店内食と同程度の場合は残っている雑菌が繁殖しやすく成ります。そうしますと、せっかくシッカリ加熱調理したお肉やお魚類の汚染が進んでしまい、、、というのが最悪状況でしょう。

お漬け物も、しっかり漬け込まれた物なら良いのですが、浅漬けなどは注意が必要。こっちはお腹を壊すケースは少ないでしょうけれど、味や香り等が大きく変わってしまい、ガッカリな事に成りがちです。
（しかも、その「変わってしまった臭い」が弁当内に充満しちゃうと、もう食欲が無くなっちゃいます、、苦笑）

一応、日光には紫外線が含まれるため、殺菌効果があるのですが、直接「光」が当っていない部分では効果が無いので、この観点は無視しておきましょう。

日光に当たっていても大丈夫なお弁当を見極め、安心して頂けると思う弁当（お店）を自分で見つけてくださいネ♪

回答No.5

chiychiy

こんにちは

食材によります。

それと、作るときにきちんと衛生管理されているかどうかです。
火を通したものであっても、
通っていないものもあると危険です。

これから暑くなってくると、そういう点では
販売に工夫が必要になってきます。

回答No.4

tzd78886

江戸時代には寿司も屋台で売っていたらしいから、それを考えれば心配し過ぎでは？

回答No.3

doraneko66

屋台とかではなく、お店で調理しているものだから
生ものとかでないなら、極端に危ないものはありません。
そんなこと言ったら、コロナとかそんなことの前から
お弁当売りなんて、しょっちゅうありましたからね。

回答No.2

kaitara1

数時間以内なら全く問題ありません。冷蔵庫に入れておけばあくる日食べても何も問題はありません。

回答No.1

tzd78886

よほど長期間当てているのでない限り可能性は低い。そうでないと屋台で売られているようなものを食べると軒並み食中毒してしまうことになるから。