オールドファッションで口の中がしぶしぶ

質問

オールドファッションで口の中がしぶしぶ
（タイトル入力不可仕様のためリピート表示になってる場合あり）
ミスドのオールドファッション、もしくは市販のドーナツの場合でも、食べると口が渋々します。
調べると意外とそういう方が多かったのですが、殆どが個人の味覚とか重曹（ベーキングパウダー、ふくらし粉）で話が落ち着くようです。
好き嫌いとは違いますから味覚の違いとは思えませんし、重曹は普段から摂取してますが渋々する感覚は全くありません。
重曹摂取時のえぐみや塩気は強烈ですのでこの渋々感と全く異なります。そのような味はドーナツにはありません。
何かの味がするという感じより、皮膚が収縮していく感覚、滑り止めのような感じに近いです。下や歯の裏の粘膜部分が顕著です。
どなたかこの渋々感の結論にたどり着いては頂けませんでしょうか？
ミスドではオールドファッション以外では起こらないように思います。

回答No.7

g27anato

No3、6、補足、

原材料について。

店舗や工場で生産するものは、その使用原材料や配分量は通常は企業秘密として公表されません。

ベーキングパウダー以外の原材料も多く使用されてます。

そこで、一般的な名称で多く使用されてるものを、知識の範囲内ですが幾つか紹介しておきます。

「甘味料」「グリシン」
「防腐剤」「ビタミンC」
「増粘多糖類」
「植物性油脂」「ショートニング」
「加工澱粉」
等々、他にも有ったと思うのですが、
とりあえず頭に浮かんだものを挙げてみました。

このように多くの原材料が一般的な製造過程で多用されてます。

その多くは通常なら感じるか感じない程度の「酸味」「塩味」「甘味」なのですが、
体調や口内環境の変化によって、「苦味」や「渋味」に変化して感じやすいのです。

その原因の一つとして考えられるのが舌の味を感じる部分にある粘膜の水分不足なんです。

普段なら感じない原材料の微かな味が、粘膜の水分（唾液）不足で味覚に直接伝わることにより、「苦味」や「渋味」として感じ取ってしまうという事です。

そういう状態になりやすいのが、オールドファッションの特性なのだと言えます。

…これも根拠と言える程のものではないですが、
参考程度にはなるのではないでしょうか。

お礼

締めたタイミングで書き込みを頂いていたようなので、気づきませんでした。
うーん、それですと違和感があるといいますか、かなり色々な味がするのではないですか？
先程書きましたように、重曹というお話を多く見ましたが、実際ダイレクトに重曹を入れても渋みはありません。味覚が敏感になったのなら、渋み以外も敏感になるはずですし、何百倍かわかりませんがかなりの倍数口にしているのに全く感じられないのでは、そこに原因があるとは考えにくいです。
他の成分に関しても同様ではないかと。
オールドファッションを食べて違和感を公表している人の全員が渋みを挙げる、他の食べ物ではまず聞かないというのでは、どこまでいっても推測の域を出ないのですよね。結果なんとなくそうかも、くらいであれば自分でもそう思えますし。
これが人生相談なら、それこそ人によるのですから複数の回答が「アリ」なわけですけれども。
知ってる人は知っている、だけど知らない人は知らない。こんなことが簡単に解決するのが質問サイトのすごいところだと日々思っております。
最近はグーグル先生の方向転換でネットの検索も当てにならなくなってきているので、ここには頑張って欲しいです。

回答No.6

g27anato

No3、
コメント拝見しました。

「皆さん同じ」…
調査した…という事なんですか？
何人くらいでしょうか？

「ミスドでは」…
ミスドだけなんですか？
他店と比較した…という事なんですか？

質問が詳細、具体的でなければ、
根拠以前の話にしかならないかと思います。

「かもしれない」という可能性の話では気が済まないと言うのなら、
当該企業または関連研究団体にでも「～のような」ではない「具体的な症状」を示して問い合わせるしかないでしょうね。
…決定的な解決を望むのなら、それが最善かと思います。

「口内皮膚の収縮感」「滑り止め感」「粘膜部分」など、
いずれも口内の表面水分がなくなった時に起こるものです。
これは唾液量の個人差は有っても、口の中の水分が足りなくなった時には誰にも起こりうる事です。
…だから、そのせいで起こる状態として考えられるのが、味覚の一時的な変化だということです。

その「可能性」では不足、絶対的な根拠を知りたいという事なら、このようなQ＆Aでは不足で参考程度の回答しか得られないと思ってください。

ここで専門的な根拠を伴った、それも「回答」ではない「解答」を求めるのは無理です。

あくまでも個々人の知識の範囲での参考意見という程度の、しかも「解答」ではなく「回答」しか得られないものと理解してもらわなければなりません。

私の回答も、私個人の知識と、私個人の口内が乾きやすい体質と、
質問と同じような状態になるのを知りながらもオールドファッションが好きで、ミスドだけでなく他の店のも食べてる経験から、
総合的に判断して答えたものです。

…ですから、回答はあくまでも参考程度ということで捉えて下さい。

コメント拝見した限りでは、専門的な研究による専門的な根拠を伴った説明が求められているようなので、
医師にでも相談したほうが適切な答が得られそうな事なんだろうと思います。

お礼

再びこんばんは。
さて。
こちらが何を望むかは自由です。
回答をするのも自由であり、勿論回答できないなら回答をしないということも自由に選択できるものです。

医者にということですが、医者は万能だと信じる方が多いですね。
医者は人間です。専門分野の話であってもわからない方が多いですよ。
海外では医者がやる治療を日本では医療資格のないところが施し（合法）、素人レベルの時代遅れな内容が「医療」の範囲になっているケースもあります。
一方で逆もまた然り。ただの素人がその知識において、治療できる場合もあります。
実際、医者の目の前で治療をし、お金を払って帰ったこともあります。

今回の質問の、回答をご存知な場合はまた是非いらして下さい。

回答No.5

vampi

N1です。　食パンはかなり水分を含んでいるので比較にはなりませんよ。
中々比較できそうな食材が思いつきませんが、、、

お礼

こんばんは！ 再びありがとうございます。
意外に潤っているのですね、食パン。
あ、ではスコーンなんてどうでしょう。
最小限な上、レシピに寄ってはベーキングパウダーを使います。
違いは練るか練らないか？
最近食べてませんがスコーンはならないと記憶しております。

回答No.4

Dr_Hyper

アレルギーは？
他のドーナツで表れないのは，唾液などの水分が普段は粘膜を守ってくれているけど，乾燥した状態で何かの物質に接触すると粘膜が反応するのかも知れません。ただそれ以上酷くならないのであれば，単に水分が取られてちょっと荒れやすくなっているかも知れません。
例えば，牛乳などを飲んだ後たべるといつものような事になりにくいとか，
少量を口に長い時間含むとならないなど，すこしだけ状況を変えてみるとヒントになるかも知れないですね。
もし少量で唾液が十分出ていても同じような症状になるのであれば，含まれる物質の影響である可能性が高いので，その状態で違和感のあるところを鏡で見てみるといいと思います。あなたの感覚を読んでいる方がただしく理解している状態ではないので，言えることはありますがどれも正確性には欠けますよね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
アレルギーとは、具体的には何のでどういう状態でしょうか？
わりかしこの指摘も見ますが、この事件を解決させられる決定的な根拠ではなく、完全に推測で言われている方が多いように思います。
そうではなくて、完全決着させられる明らかな根拠…すでに解明済みの、現象の説明が欲しいのです。

このゴールデンウィーク中に、果たして正解をご存知の方は現れるのか⁈
それではハッピーゴールデンウィーク！

回答No.3

g27anato

「オールドファッション」

多分、オールドファッションならどれも似たような感触になるかもしれません。

製法の関係で水分含有量が少なく、唾液の量が少なめの人には少々食べにくいものです。

舌の表面から（唾液）水分が急に奪われた状態なら、味覚も一時的な変化を来す可能性があります。

…そのせいではないかと考えられます。

お礼

ご回答ありがとうございます。
皆さん同じ状態になるので、変化することがあるとしたらその詳細、具体的な根拠に当たるものを知りたいです。
そうでないと「そんなこともあるかもしれないよねー」と同列で、この事件の決定的な解決には至らないと思うのです。
ハッピーゴールデンウィーク！

回答No.2

yumi0215

アレルギーの可能性はありませんか？
オールドファッション以外で似たような症状出たことありませんか？

お礼

ご回答ありがとうございます。
具体的には何かご存知ですか？

回答No.1

vampi

水分量の違いでしょか？
オールドファッションのレシピを見ると牛乳が入って無い物、大さじ数杯程度。他のドーナツは半カップ位です。
口の中の水分を生地が吸ってしまうのでは？
サーターアンダギーもオールドファッションに似ていますね。

お礼

こんばんは、ご回答ありがとうございます。
それも考えましたが水分を摂っても渋々は治りません。
例えば食パンとかは喉につまることさえありますが渋々とはならないんですよねぇ。
どうなんでしょうか。
ありがとうございました。
ハッピーゴールデンウィーク！