ドーナッツのあのさくさく感は・・・。

質問

ミスタードーナツの『オールドファッション』って食べたことあります？
あのさくさく感、かりかり感。かなりはまってしまいます。

家でもあのさくさく感、かりかり感を出したいんですけど、なかなかうまくいかなくて・・・。

何かいい方法知ってたら、できればレシピと一緒に教えてください！

回答No.2

asuca

以前私が作ったときは参考URLを見て作りました。
牛乳や粉、バターなどを常温にしておくことは結構大事みたいです。
多治米作ったとき冷たいままやったら中がまだ揚がらないうちに表面が焦げてしまいました。

参考URL：

http://www.cookpad.com/ajyuhime/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=14045&Mode=full

回答No.1

kaorin1972

ドーナツのサクっと感を出すには、薄力粉だけでなく強力粉もブレンドすると良いですよ。
♪．．オールドファッションド．．♪
　　８～１０個分
　薄力粉　　　１４０ｇ
　強力粉　　　　６０ｇ
　ベーキングパウダー　　小さじ１と１／３
　グラニュー糖　７０ｇ
　塩　　　　　　少々
　無縁バター　　３０ｇ（湯せんで溶かす）
　牛乳　　　　　６０ｃｃ
　卵　　　　　　　１個
　バニラ　　　　少々

　仕上げにまぶすグラニュー糖　　適宜
　好みでシナモンパウダー

作り方
１．ボウルに粉類をふるって入れ、グラニュー糖も加えて泡立て器やフォークでざっと混ぜあわせる。
２．卵をほぐし、牛乳とあわせる。
３．１に溶かしバターを加えて、ざっと混ぜ、そこへ２を加える。再びざっとまぜたら、手でこね合わせる。ひとまとめにする。
ここで練りすぎに注意。生地が硬くなります。
４．ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で３０分くらいやすませる。
５．打ち粉(強力粉）をして、麺棒で厚さ１から１．５センチにのばす。ドーナツの抜き型で抜く。
６．油を１６０℃くらいの低温に熱し、抜いた生地を入れる。両面をきつね色に揚げて油をきる。
７．油がきれたら、グラニュー糖をまぶす。
　＊グラニュー糖に片栗粉を少し混ぜておくと、ドーナツによくくっつきますよ。

　こんな感じでしょうか。チャレンジしてみてくださいね。