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質問者が選んだベストアンサー
ブールブランソースが、いいと思います。 たしか京王プラザホテル名誉総料理長の緑川廣親著「ソースの基本フォンの世界」(柴田書店)の上巻にブールブランソースの様々な作り方が載ってた記憶があります。 簡単には、エシャロット・白ワイン（辛口）・レモン汁で良いと思います。好みでバターや白ワインビネガーなどを入れても良いと思います。 私は、白ワイン・レモン汁・バターで作って、パセリの微塵切りをちょっと入れます。自己流でいいと思いますよ。
その他の回答 (10)
- hashirama
- ベストアンサー率13% (18/138)
レモン汁です
お礼
ありがとうございました。
- amatasora
- ベストアンサー率7% (12/168)
胡椒を少々
お礼
ありがとうございました。
- Bale
- ベストアンサー率12% (27/225)
ほぼタルタルソースです
お礼
ありがとうございました。
- dragon-man
- ベストアンサー率19% (2711/13694)
バターがフライパンの中で泡立っているのをムニエルというのだそうです。ムニエルは塩胡椒した魚の切り身を焦がしバター（ムニエル）を回しかけながら焼く料理です。だからソースなど余計なものをかけずに食べるのが本来の食べ方だと思っていました。いつもそうしています。美味しいです。今晩のメインは秋鮭のムニエルにするか。
お礼
ありがとうございました。
- zabusakura
- ベストアンサー率14% (2383/15962)
下味をつけるので基本、何もつけません。 下味をつけないのならタルタルとかかな。
お礼
ありがとうございました。
- E-1077
- ベストアンサー率25% (3258/12620)
個人的には何もつけません。下味がついているので。ただ、最近ガーリックバターソースにはまりました。このソースでソテーしたパンでトマトを刻んだ物とバジルを混ぜてソースにします。美味しいです。 白身なのか赤身なのかにも、よりますよね。 マヨネーズは嫌いなので、タルタルソースなども食べません。
お礼
ありがとうございました。
- fumuslover
- ベストアンサー率25% (1031/4000)
普段は何もつけないですね。 この前ちょうど茹でた卵があったのでなんちゃってなタルタルを作って合わせたら美味しかったですねー
お礼
ありがとうございました。
- jmklnoums
- ベストアンサー率18% (31/167)
魚自体に味をつけるのでなにもかけないで食べます。
お礼
ありがとうございました。
- f272
- ベストアンサー率46% (8477/18149)
タルタルソース
お礼
ありがとうございました。
- eimotosubal
- ベストアンサー率31% (51/162)
シャケのムニエルには タルタルソースが付いてましたよ(o^^o)
お礼
ありがとうございました。
お礼
ありがとうございました。