明太バターの作り方

質問

最近パン屋さんで見かける明太バターパンのバターの作り方を教えてください。
普通に明太子とバターを混ぜてみたのですが、お店の味と微妙に違うようです。
マヨネーズやレモンを加えてもみたのですが、・・・やはり違うようです。
よろしくお願いします。

回答No.4

noname#81710 · ベストアンサー

現役パン職人です。うちの店の場合、
市販の辛子明太子チューブ330gに対して
　無塩バター　　90g
　マヨネーズ　 100g
　レモン汁　　 少々
です。常温に戻したバターとマヨネーズをホイッパーでよ～～～～～く合わせて、そこに冷たすぎない明太子を加えよく混ぜて、最後に臭み消しのレモン汁を加えてまた混ぜます。

お口に合えば良いのですが。

お店によっては、バターを完全にホイップしてしまったり、お醤油を入れたりもしますね。

回答No.3

coro56_56

明太子（身をほぐす）、バター（常温におく）、オリーブ油を加え、混ぜる。
お好みで醤油、マヨネーズを極少量。

バターとオリーブ油は香り付けのようなものですから
たくさん入れ過ぎない。

フランスパンが良く合います。

回答No.2

aketone

関東では辛子明太子と呼ぶそうです。

参考URL：

http://www.for-size.net/index.html

お礼

う～ん、私は生まれも育ちも東京人ですが、明太子と呼んでいますよ。
東京人は略語も好きですから。

回答No.1

zorro

辛子明太子で・・・

参考URL：

http://www9.cds.ne.jp/~sdd/menu/100101.html

お礼

早速どうもありがとうございます。
作り方を見るとバターと混ぜるだけのようですが・・・
明太子と辛子明太子って違うものなのでしょうか？