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鶏ハムの塩抜きってどうやるんですか？
鶏ハムの塩抜きってどうやるんですか？ どうやることを塩抜きって言ってますか？ 鶏肉に塩を揉んでジップロックに入れて寝かして出して水洗いするのが塩抜きだと思ってたんですけど、鶏ハムがしょっぱ過ぎて食べれませんでした。 塩抜きのやり方を教えてください。
- blackkigyou2017
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大き目のボールとか鍋つかって 食材を水につけて 時々 水を入れ替えて好みの塩分量にすること 真水（水道水そのまま）でもいいですが コダワリ 美味さの追求するなら 塩水につけ 何時間かおきに塩分濃度の薄い塩水に変えていき ゆっくりと食材の塩分濃度を下げていく。 ※塩分濃度差が大きいと 細胞壁が壊れうま味も流れだす なお 確認は端っこちょっと切って フライパンで火を通して塩分チェックかな
お礼
ありがとうございます