しょっぱい高菜の塩抜きについて

質問

去年自分で漬けた高菜があるのですが、暖かい地方に住んでいるので、腐敗しないようにものすごく塩をきつくしました。夏になり、あめ色になってきたのですが、とてつもなくしょっぱいです。水につけて塩抜きをすると高菜の味がなくなってしまっておいしくないのですが、おいしさを逃さず塩抜きをする方法はないでしょうか？

回答No.2

piro0331 · ベストアンサー

調味液に漬けてから塩抜きしてみては？亡くなった父がそうしていました。レシピを習っておかなかったので、探してみました。↓参考になりますか？

参考URL：

http://oco.cc/cooking/takanazuke.html

お礼

なるほどー。こうすればおいしいかもしれないですねえ。

回答No.3

ele

真水ではなく、高菜よりちょっと薄めの塩水での塩抜きがいいと思います。

あと、そのまま調理するのもいいかと思います。高菜チャーハンとか。（ご飯に卵にちょっとの高菜でお塩を使わないで。）

お礼

はんぱじゃなく塩辛いんですよねー。
でも、高菜チャーハンおいしいですよね。

回答No.1

yukinojyou7

bakabondesuさん、こんにちは

よく魚の塩抜きなどでは真水ではなく薄い塩水にさらす、というのを
聞いたことがあります
これだと塩分だけ抜けるので旨みなどは残るらしいです

高菜にも通用するかわかりませんので”自信なし”なのですが
一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか？

お礼

ありがとうございます。やってみます。