鶏ハムを作るとき

質問

鶏ハムを作るときにタコ糸で胸肉を縛って更にラップで巻く、と書いてあるのですが、これは形成の為ですよね？

ラップが体に悪そうなので巻きたくないのですが、形にこだわらなければ、ご自由に。と、いうことで良いのでしょうか？

上手くできますでしょうか？

回答No.4

pigunosuke · ベストアンサー

電子レンジで、ラップに包んで温めた事はありませんか？
体に悪そうだからラップで包みませんか？

ラップは、鳥につけた下味を、鳥肉に染み込ませる為に必要です
ラップを巻かずに温めると、鳥肉の旨味がお湯に溶けだしてしまいます

不安なら、ラップの表示の耐熱温度を見てみましょう
お湯は１００℃です、耐熱温度１００℃以上の物を選びましょう

味にこだわらなければ、ラップに包まなくて良いと思いますよ

回答No.3

kannjyani

こんな作り方もあるそうですよ。
http://cookpad.com/recipe/776348

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

キッチンペーパーで巻いても良いそうです
http://homepage1.nifty.com/lowkick/top_rireki/ham2.htm

回答No.1

backtester

形成の為だけじゃなく、
そもそも肉に下処理をしていませんか？
何か巻かないと、
そのままじゃ調味料が落ちてしまいます。

また、何も巻かないと
肉汁(肉から出る旨み)がすべて外に出てしまいます。