ゴボウ粉末？

質問

ゴボウ粉末、
ゴボウパウダーにつきまして
ゴボウを粉末にすることで
食物繊維への影響は、
いかが程度でしょうか？
食物繊維が
破壊されませんか？
教えてください。よろしくお願いしま
す。

回答No.1

nayami931 · ベストアンサー

こんにちは
破壊されませんよ。

食物繊維は、大まかに２種類あり、
水溶性、非水溶性に分かれます。
非水溶性の方は、目に見える繊維で
お通じを良くするタイプです。
ミキサーで粉砕しても、その効能は変わりません。

水溶性の植物繊維は、顕微鏡で見るくらいの
目に見えない、水に溶ける植物繊維の事で、
悪玉コレストロールや中性脂肪などを
吸着して排出する素晴らしい効能があります。
そんな目に見えないほどのものですから、
ミキサーでどんなに粉砕しても、壊れません。

ミキサーでやった方が、むしろ
よく水溶性食物繊維が溶け出て
その効能が高くなるでしょう。

ゴボウパウダーは、コクを出して料理を美味しく
しますから、本当にお薦めの食材ですね。
心配しないで大丈夫です。

お礼

皆さま貴重なご意見まことにありがとうございました。感謝いたします。

回答No.2

nagata2017

食物繊維という言葉から誤解されやすいのですが

私も　言葉通りの繊維状のものだと思っていました。

蕗の皮　セロリのすじ　など

あのようなものが食物繊維だと・・・

草食動物には消化吸収できるけど　人には消化できない成分のことです。

セルロースなどの多糖類です。

多糖類ですから　分子は大きいですが　粉末にする程度では壊れません。

分子が大きいと言っても　元の原子が小さいのですから

原子が100個1000個集まった大きな分子といっても　

ミキサーの刃にひっかかるほど大きくはありません。

お礼

皆さま貴重なご意見まことにありがとうございました。感謝いたします。