春キャベツはいつまで

質問

昨日まだ「春キャベツ」というポップが行った店に貼ってあったんですが、
春キャベツはいつまでのものが春キャベツなんですか。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

すでに「だいたい５月くらいまで」という回答もありますが、私の様な雪国ですと、６月中旬くらいまで「春キャベツ」と分類出来る状態のキャベツも存在します(^o^)

市場流通量や、関東から関西という大都市圏で、多く出回る範囲では、「５月くらまで」と言うのが正解だと言えます。

私が住んでいる地域ですと、桜がかなり散り出して来ました、、でも、根曲がり竹と言うタケノコの山は、まだ雪深くて、標高が高く良質な収穫を求めるなら、６月に入ってから、７月上旬までが旬だったりします。

「春キャベツ」と言っても、収穫時期だけでは決めつけられません。結構個体差もあるので、早い時期でも「あれま？　中身がびっしり。春キャベツっぽくないなぁ。」という場合もあれば、旬の時期を超えてから「おや？中がスカスカ、まるで春キャベツみたい」って事も。

呼び方で考えるか、収穫後の状態で考えるかで、わりと旬の時期に余裕度が在りますよ。
まぁ、温暖な気候の大量生産地であれば、そろそろ「春キャベツ」の収穫が終了するでしょう。
（収穫が終れば、根などを掘り起こし、畑の手入れ（土の手入れ）を行ない、別の作物を植え付けします。植え付ける「苗」は他の場所で準備しているはずですから、、、生育が遅れ、収穫時期を大きく遅らせたら、次の作物が造れない、四良い物が出来ない＝ダメになる。これが営業農家の常識です。）

今は、低コストで大量って言うには、高度な設備を用いた「施設栽培」は無理です、しかし、通常の時期には無いハズの物を高価に販売できれば、「春キャベツ」の特徴を持たせた物が、年中収穫出来る。という技術は出来ています。
（まぁ、費用対効果、つまりコスパで利益が出にくいから、多くの農家は手を出さない。というダケですけれどね。）

春キャベツは、中の葉同士の間に多少空間があって、大きさの割には軽めです。
ギュっと詰ったキャベツにはそれなりの良さも在るのですが、「よぉ～し、丸まっていないで、コレから葉を広げ、花を咲かす準備をしよう」って言う生命力が詰った「春キャベツ」は、また独自の個性が有って、上手に活用すると。とても美味しく戴ける物です。

バッサリ切り分けて、葉の詰まり具合を観る、硬さや甘味等はちぎって食べてみるしか無いでしょう。
それを頼りに、より好ましい調理方法で、「美味しいもの」が出来ます。

余談が多く成り過ぎましたね、ゴメンナサイ。

お礼

要するに5月ぐらいまでということですね。
ありがとうございます。

回答No.1

Zephir_rihpeZ

春キャベツは秋に種を蒔いて春に収穫するそうですが、
出回るのはだいたい5月くらいまでですね。
一般的な寒玉とは見た目も異なりますので
春に収穫されたキャベツすべてを指すわけではありません。

http://amanoshokudo.jp/season/5173/

お礼

5月ぐらいまでですか。
ありがとうございます。