いんげんをレンジで茹でようと思うのですが

質問

その際水の量と塩の量をどうすれば良いのでしょうか?
いんげんを濡らす程度の水の量でいいのでしょうか?

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

はい、しっかりとラップで密閉すれば、オッケーです。

ただ、密閉した中の空気量が多い、大きめの器の場合は、中の水蒸気が薄くて、しなびてしまう場合もありますから、薄いお皿の様な器に並べて、空間が少なく成るようにラップで密閉してあげた方が良いですよ。

空間が多く成る場合は、適量の水を追加しておくのが安全です。

ま、多少しなびた？（細く成ってシワが出る。）という状態を特別嫌わないなら、別にモンダイはありません。
（食感は違うんで、好み次第でしょうけれど。。。）

少なければ、洗った水滴が残った状態、多くても少し水に浸る程度です。
多量の水でインゲンが泳ぐ様な場合、水自体の加熱エネルギーが多く成り過ぎて、単に調理時間が長い＝電気代が多く成る　というダケですからね。
（茹でた「お湯」を、利用するのなら、ムダとは言えませんが。。。）

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

bekky1

多少の水がないと、あまりインゲンは湯気も出ないので、
いきなりにしなびますから、水洗いした程度にビショにしてラップでokです。
菜っ葉類より水分量がもともと少ないので、頻回に止めて、満遍なく
電磁波があたるように動かしてください。
塩は、濡れたインゲンを直接、すりすりする程度、それに大さじ一杯の水を加えて、ビニール？ラップ？でチン。
茹でる場合の塩は色止めと、沸騰温度をあげるためですが、
チンで使うなら、色止めだけですので、ほんの少しです。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

honekajiri

水の量は多くても少なくてもいいです

電子レンジは電磁波で水分子を振動させて加熱します
電磁波が当たると水は当然加熱されますがいんげんも自体も水分を含んでいるので電磁波が当たれば直接加熱されます

水が多くなるほど電磁波が当たる割合がいんげんより水の方が多くなります
水が暖められお湯になりお湯がいんげんを加熱します
この状態は鍋で茹でるのに近い状態です
しかし水を温める分の余分なエネルギーが増えるので効率が悪いです
失敗はしにくいですが時間が掛かりその分電気代も掛かります

いんげんを濡らす程度の水でもラップをすれば加熱できます
水が少ない分いんげんに当たる電磁波の割合が高くなります
水を温めるエネルギーが少なく済むので短時間の加熱でき効率的です
ただし時間が短いのでちょうどいい加熱具合に加減にするのが難しく
加熱しすぎてシナシナになったり焦げたりと失敗することもあります
失敗しないように最初は加熱時間を少なめにして様子を見ながら追加で加熱が鉄則です

塩は必須ではないので入れなくてもいいです
水多くして加熱する場合は鍋で茹でるのと同じくらいの濃度にすればいいと思います
濡らす程度で加熱なら加熱が終わってから味付けでいいです

お礼

ご回答ありがとうございました。