春の食材で一番栄養があるものってなんですか

質問

春に食べられる食材・素材で一番で栄養があるものって何でしょうか？

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

食べる量や調理方法にもよりますけど、成分という意味でなら
菜の花・・・カロチン、ビタミンＢ1、2、Ｃ、Ｅ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維

お礼

菜の花って栄誉あるんですねえ

回答No.3

tamasakijin

一番はむずかしいですが、いろいろあります

＞ふきのとう
春の訪れとともにいち早く芽を出す山菜です。旬は２～３月ごろ。
独特の香りと苦味が特徴で、この苦味が新陳代謝を促進してくれます。ビタミン類やカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。つぼみが固く、葉が開ききっていない、小ぶりでころころと太っているものを選びましょう。
てんぷらや塩ゆで、味噌汁、網焼き、煮物、ふきのとう味噌などで。

＞なのはな
旬は２～３月ごろ。
なのはなはビタミンＣがとても豊富に含まれていますが、そのほかにもビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、カルシウム、鉄分などの栄養素もバランスよく含んでいます。つぼみが締まっていて花が開いていないもの、大きさがそろっているもの、葉の色が濃いもの、茎の切り口がみずみずしいものを選ぶとよいでしょう。
辛し和え、炒め物、てんぷらなどがお勧めです。

http://www.t-pec.co.jp/health-news/2012/03.html

お礼

ありがとうございます

回答No.2

kuitomeruneko

春きゃべつ、菜の花、せり、セロリなどがいいみたいですね。一番がどれかってのは難しいですが（笑）
http://mogu.pupu.jp/haru.htm

＞春きゃべつ
栄養素 ビタミンＣ、Ｕ（キャベジン）が豊富。カリウム、カルシウム、食物繊維
効　用
胃腸の調子を整えます。胃粘膜を強化し、傷ついた胃を修復。（キャベジン）
肝臓の解毒作用を助けます。二日酔いに…。（キャベジン）
免疫力を高め、風邪を予防。（ビタミンＣ）
美容に…。メラニンの生成を抑えてシミ、ソバカスを防ぐ。皮膚にツヤがない時など。（ビタミンＣ）

ビタミンＣ、Ｕは加熱するとこわれるので、生食が効果的。加熱するときはスープなどにして汁ごと食べるとよい。
芯の部分に多くビタミンCが含まれています。
芽キャベツ（旬は秋から春！冬の緑色野菜）はビタミンCが普通のキャベツの３倍。
油による胃もたれを防いでくれるので、豚カツやフライなどに添えるとよい

お礼

ありがとうございます