春の食材を使った料理で、何が好きですか ?

質問

少しずつ春の息吹を感じるようになりましたが、
まだまだ寒い時もあります。

そこでみなさんのご家庭で　「 春の食材を使った料理 」
やはり春の食材といえば、旬のたけのこ・菜の花・魚のメバルなど
色々と思い浮かぶわけですが・・・。

ずばりどんな料理が好きなのでしょうか ?

料理をする上で　↓　参考にしていただければ幸いです。
http://www.shokurepe.com/recipe/okazu/o_nanohana.html
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/theme/result_01spring.html

回答No.1

noname#159326 · ベストアンサー

こんばんは(^^ゞ

いや～(*´∀｀*)も～メロメロ～(#^.^#)
あ、写真の猫ちゃんに(^^ゞ

こごみの胡麻和え
ウドの辛酢味噌和え、ウドのきんぴら
筍のご飯、筍のお刺身
菜の花のパスタ、春キャベツのパスタ、ロールキャベツ
フキノトウの天ぷら、タラの芽の天ぷら
フキノトウで作る「ばっけ味噌」
シャコエビを茹でて食べる
めかぶを茹で細かく刻んで味付けして、ご飯に乗せ食べる。
↑シャコエビやめかぶは親戚が送ってくれるので。

ご機嫌ななめ治っちゃった(´▽｀)

お礼

こんばんは。
こごみって知らなくて、今調べてみたら山菜なんですね。
大体予想はしていたのですが、菜の花でパスタっておいしそうです。
こういう使い方もあるのだなと、おひたしは好きでシーズンになると食べます。
ばっけ味噌・・・後で調べます。シャコってシーズンももう少しですね。
コレ大好きで甘辛く似て、ハサミ使って切り込み入れ食べてます。
めかぶって朝ごはんの際に健康の為に食べてますよ。
回答ありがとうございました。

補足

こごみの胡麻和え
http://cookpad.com/recipe/251359

回答No.14

bismarks0507

(1)こごみ（草蘇鉄）の天麩羅
(2)たけのこ
(3)カツオ

小生、関東在住で「春」という季節感を得るには、やはり地方の食材に依存する傾向ではあります

お礼

おはようございます。
こごみというのを今回の質問で初めて知りました。
天ぷらにお薦めの方が他の回答者様にいますね。味がいいのでしょう。
やはり、たけのこ・カツオと、おいしい食材となりますね。
現在お住まいはそうでしたか、やはり地方食材を見ればそう感じますね。
回答ありがとうございました。

回答No.13

yotani0425

こんにちは。
こちら、今朝はまだ氷点下で吹雪いており、これから雪かきをひと仕事となりそうでして、今年は春も遅れて来そうですが、雪が溶けて地面が見え始める今月中旬頃には「フキノトウ」、来月には「コゴミ」を採りにいけそうです。
両者とも散歩コースで採取できますよ、天ぷらでいただくのが毎年恒例の行事となっております。
魚では今は小樽や石狩で揚がっている春ニシンの塩焼きでしょうか、数の子入りでも結構安く手に入ります。

お礼

おはようございます。
そうですね、TV見ていてまだ春は遠いようですね。
やはりフキノトウって声が多いように思いました。
こごみというのも今回調べて初めてです、日頃こちらでは聞かないので。
天ぷらですか、ふきのとうの天ぷらはしたことがあります。
ニシンなんてまずあまり見かけないですから羨ましいです !
きっと春の定番となっていらっしゃるのでしょうね。
回答ありがとうございました。

回答No.12

noname#151779

たけのこのお煮しめが好きです。
昆布といっしょに炒めます。

つくしの卵とじも以前はよく食べてました。
ツワの煮物とか。薄味で。

菜の花はすごく好きだったのですが、食べてる途中よく見るとアブラムシが30匹くらいいっしょに炒められててそれからトラウマで食べてないです。

あとはよもぎ餅＾＾

お礼

おはようございます。
たけのこのお煮しめって母親の味って感じしますね。
そうでした、つくしっていうのもありますが、最近見かけません。
問題は次ですが・・・そうでしたか、だったらもう無理かもしれないですね。
時期としてはよもぎ餅というのもおいしいです。
回答ありがとうございました。

回答No.11

noname#197083

そんな質問どうでもええくらいにネコが可愛い。
ふき・わらび・ぜんまいを煮たのんですかね。自分では料理できません。山菜は灰汁ぬきが面倒なんでやってられへん。
タケノコだけは１度料理したことがあります。タケノコ狩りに行ったとかで丁寧に米ぬかと一緒にくれた。めっさ迷惑。
仕方ないんで若竹煮にしたらめっさ旨い。やっぱ旬のもんはちゃいますね。
だから若竹煮。

お礼

おはようございます。
若竹煮って名前を初めて聞いたので調べて見て、あ～これかと。
こういうのを回答者様が作るのですか ? へえ、意外ですね(笑)
もうすぐでしょうか ? 作ってもらうようになるのは・・・?
回答ありがとうございました。

補足

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/004000/003720.asp

↑　これ　?

回答No.10

noname#177763

やはりタケノコでしょうか？
タケノコご飯やタケノコの煮物。
美味しいですよね！？

お礼

おはようございます。
やっぱり春といえば、たけのこを使った料理は多いですよね。
新鮮なら刺身にしますし、焼いてもおいしいです。煮てもおいしいです。
回答ありがとうございました。

回答No.9

daidou

こんにちは

春の味わいといえば天ぷらだなぁ

サクラエビや小柱のカキアゲ
タラの芽やふきのとう、筍などの春の山菜や
明日葉、三つ葉、セリなんてのもさっくり揚げて
塩で食うと旨いんだなぁ

そうそう、おちゃの産地の人は茶畑でこっそりと新芽を摘んで
天麩羅にしてごらん

お礼

おはようございます。
包丁研ぎの名人さんでしたね。
このサクラエビって確か静岡だけでしたっけ ? おいしいですよね。
サクラエビを使ったかき揚げですか、もうたまりませんね(笑)
イカの天ぷらなんかも塩で食べますしおいしいですよね。
こっそり ? 捕まりますよ !
回答ありがとうございました。

回答No.8

annkoromochi

こんばんは。
　やっぱり、フキノトウとタラの芽の天ぷらですね。
　あと、たけのこの煮物と、菜の花のからし和えなど・・・
　大好きです♪

お礼

おはようございます。
回答者様もそうでしたか、承知しました(笑)
菜の花ってシーズンのものですし、これはおいしくて好きですね。
たけのこって灰汁をとるのが大変なんですよね・・・。新鮮だと刺身も。
回答ありがとうございました。

回答No.7

usagiminnto

子猫シリーズは継続ですか？（＾＾）

さて、春の食材と言えば『ホタルイカ』を忘れないで下さい。
我が故郷、富山県の数少ない名産です。生食が一番ですが
東京では高級料亭料理に成ってしまうので（ＴへＴ）
我慢をして、沖漬けか釜揚げですね。

釜揚げは、酢味噌が有名ですがマリネが以外にイケます。
菜の花と一緒に和えてオードブルかサラダ感覚で良いですよ。

筍御飯とタラの芽の天婦羅と一緒に召し上がれ春三昧です。
観光案内に書いてありました。（＾・＾；）

ホタルイカは今がシーズンで４月末頃までです。
親戚に頼んでも品薄が続く時が有ります。東京や、京都、大阪
方面に優先的に出荷します。

お礼

おはようございます。
あ～このホタルイカっておいしいでしょ ! まず手に入らないんですよね。
TVでも放送しているのを見ていると、おいしそうだなって感じます。
売ってたら買ってこようと思います。
たけのこご飯とタラの芽の天ぷらですか、これもまたおいしいです。
回答ありがとうございました。画像 ? ハハハ、まだわかりませんが。

回答No.6

haha1949

私もふきのとうの天ぷらが好きです。

お礼

おはようございます。
やはりふきのとうって声が多いですね ! これおいしいですよね～
今回の回答を色々と見ていて、春の食材っておいしいのが多く感じます。
回答ありがとうございました。

回答No.5

noname#159326

何度もm(__)m

シャコエビは茹でて食べるのが一番美味しいと私的にはね…(；´∀｀)

ハサミ使用しなくても綺麗に手で剥けますよ(^^)
オスとメスも触れば直ぐに分かりますし、オスの方が味は好き(´▽｀)
メスは卵かな(^^)

生きたままシャコエビが届きますよ(^^ゞ

お礼

おはようございます。
シャコはそのまま ? 味をつけないのですか ? ・・・・。
手で剥けますが、やはりきれいに食べたいので。
生きたまま ? 鮮度がいいのが届くのっていいですよね。
回答ありがとうございました。