春の糠漬けに使う食材を教えて下さい

質問

糠漬けを今年初めに始めました。なるべく旬の野菜で漬け物を作りたいのですが、春の糠漬けにはどういったものがあるのでしょうか。栄養価の高いものならなおさら良いです。よろしくおねがいします。

回答No.2

pasfruits · ベストアンサー

北九州出身なので、糠漬けは、何年ものを持っています。
　1.菜花、菜の花など、どうですか。
　2.春キャベツは茎（おしり？のほう）に軽く切れ目をいれ、丸ごとつけて、外側から漬かった分だけ、はいでいただきます。
　3.にんじん。4つくらいに縦に切ってつけます。
　4.アスパラなんかも、下半分の皮をひいて、さっと熱湯にくぐらせて漬けるとおいしそう。
　5.以外においしかったのは、セロリ。筋を取って漬けます。３.のにんじんと一緒に、盛り付けると、色も味もよくあうのです。
　6.大根、蕪は冬のものですか。
　7.つまみ菜（間引き菜？）なども、ガーゼに包めば漬けられます。
春が旬のものに限らず、思いつくままに挙げてみました。

お礼

ご回答ありがとうございます。
私も糠床を何年ものに育てていきたいとおもいます。

回答No.1

o24hi

こんばんは。

　春って以外と旬の野菜が少ないんです。

　「タケノコ」なんか春っぽいですね。あと、春ということではないですが、私が気に入っているのは「茗荷」ですね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
春は糠漬けの季節ではないのでしょうか。
昔の人はどうしてたのでしょうね。