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えび団子を作ろうと思うのですが、つなぎにワラビ粉を
えび団子を作ろうと思うのですが、つなぎにワラビ粉を入れたらいいと聞いたのですが、片栗粉と何が違うのですか？
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- ユリア（@yuria2014）
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回答No.1
片栗粉との違いは、ワラビの根から取った澱粉ですので、ちょっと黒っぽく、粘りが強いのが特徴です。わらび餅の原料に使われてます。 ご存知でしょうが、片栗粉は元々カタクリの根から取った物でしたが、現在は殆ど馬鈴薯から取った物を片栗粉と呼び、他の澱粉のコーンスターチやサゴヤシ澱粉とは特徴が異なるので明確に区別してます。
お礼
大変参考になりました。 ありがとうございます。