マドレーヌとフィナンシェの違い

質問

マドレーヌとフィナンシェですが、違いは何なのでしょうか？

材料に何か差があったりするのでしょうか？

回答No.4

nekoi · ベストアンサー

飲食店勤務です。
やっぱり大きなポイントはアーモンドプードル！（アーモンドパウダーともいう）
フィナンシェの方にのみ入るこのアーモンドプードルが出す風味によって、味が全然変わってきます。
けど使用量が多めじゃないと風味がでないんですよね。
私はこれを作るときは大入りタイプのものを通販で買います。スーパーの菓子コーナーに売ってる小袋ぐらいじゃ、フィナンシェを作るときは全然足りないので。
今年、ミスドさんがフィナンシェドーナツを出してますが、あれ、全然フィナンシェって気がしません。あれはフィナンシェに全然似てないなって思いました。
フィナンシェはサクサクという人もいますが、私はその部分はあまりそうとは思いません。
確かにサクサクタイプの方が若干多めのような気もしますが、販売しているお店によってはしっとりタイプもありますから、その辺りは好みの差って気がしてます。
フィナンシェはここ２，３年のうちにコンビニでよく見かけるようになりましたね。100円前後で売ってますし、味もそれなりに美味しいです。

お礼

アーモンドプードルの量が大事、ということですね。安いのは量が少ないのか・・・。

お礼が遅くなり申し訳ございません。回答ありがとうございました。

回答No.3

o09080706o

wikipedia調べですが

「マドレーヌとの違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使うことである」だそうです。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%82%A7

いわれてみれば、フィナンシェはちょっと淡白ですね。

お礼

卵の差は重要という事でしょうか。

お礼が遅くなり申し訳ございません。回答ありがとうございました。

回答No.2

neko_neko_000

「マドレーヌ」と「フィナンシェ」は材料が違います。
マドレーヌは薄力粉、砂糖、全卵、ベーキングパウダー
フィナンシェはアーモンドパウダー、薄力粉、砂糖、卵白、焦がしバター
口当たりはマドレーヌはしっとり、フィナンシェはさっくりでしょうか。
フィナンシェの方がバターの風味を強く感じます。

お礼

アーモンドのためなのか、フィナンシェの方がさっくり感はあるように思います。

お礼が遅くなり申し訳ございません。回答ありがとうございました。

回答No.1

chie65536（@chie65535）

フィナンシェとマドレーヌとの違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使います。

また、フィナンシェはアーモンドパウダーを粉と等量もしくはいくらか多めに入れますが、マドレーヌにはアーモンドパウダーは入れません。アーモンドパウダーを入れない代わり、マドレーヌはバニラエッセンスやブランデーを入れます。

お礼

違いは卵とアーモンドパウダーですね。

お礼が遅くなり申し訳ございません。回答ありがとうございました。