薄口醤油と普通の醤油について
薄口醤油と普通の醤油について
今日精進料理の「しんじょ」を作ったのですが
http://www.higan.net/blog/shojin/2009/07/post_51.html
このページのです。
とてもしょっぱくて食べられたものではありませんでした。
レシピを見直したところ、どこも違っておらず？？？な感じです。
で、もしかしてと思い質問しています。
薄口醤油が、私の家の醤油と違ったのかなと。
以前HPで見たときは
関東の醤油は薄口醤油です。と書かれていたので
普通に私は東京都に住んでいるので、薄口醤油だろうと思って使っていました。
結構何個かのサイトで関東の醤油は主に薄口醤油となっていたので。
多分、それが私の家のはたまたま薄口醤油じゃなかったので塩辛かったのだと思っているのですが
薄口醤油を使うレシピをしょうゆで代用する場合は
どうすればいいでしょうか？
通常の半分ぐらいに減らして使えばちょうどいい味になりますかね？
多分色合いも違ってくるのかもしれませんが、もうそこは気にしません。
塩加減の問題でお願いします。
お礼
ご回答ありがとうございました。