いくらの醤油漬け・しょっぱくなってしまいました！

質問

昨晩筋子をばらしていくらの醤油漬けを作ったのですが、醤油が多かったようでしょっぱくなってしまいました。もう味を直すことはできないでしょうか？
アドバイスお願いします。

回答No.3

galluda · ベストアンサー

がると申します。
んっと。多分「出汁と醤油」の混合液に漬けていたのだろうと推測されるのですが。
そのときに使った出汁と同じもので、「出汁だけ」でしばらく漬けるとよいと思うです。出来ればちょっとタプタプになるくらい。
で、出汁には、迎え塩(呼び塩)のためにちょっとだけ醤油を入れておいてください。
これで少し漬けておくと、少し味が薄まると思います。

お礼

アドバイスありがとうございます。薄味に無事修復できました。美味しかったです

回答No.2

takibo

私の時は
さっと水洗いしてから水を切り、薄めのつけ汁（だしはしっかり）につけておいたら美味しい味になりました。
早めに修正すれば大丈夫なのでは？

お礼

アドバイスありがとうございます。薄味に無事修復できました。美味しかったです。

回答No.1

cwswcm

いくらを使う分だけお酢で洗う。
使ったお酢で酢飯を作りいくらどんぶり
にしてみてはどうでしょう。
濃くなってしまった味付けは何かに
移す、という方法です。

あとは甘みを足してまろやかにして
ごまかす、という手もありますが、
根本的に味が濃いのは同じです。

お礼

アドバイスありがとうございます。薄味に無事修復できました。
今回は出汁で抜きましたが、今度あったらお酢で試してみます。