糖度はどうやって求めるのですか？

質問

よく果物などで目にする糖度何％みたいなものはどうやって求めているのですか？
質量パーセント濃度（たとえば90gの水に10gの砂糖を溶かしたら糖度は10％といったように）
で求められるのでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.3

shintaro-2

>よく果物などで目にする糖度何％みたいなものはどうやって求めているのですか？

測定対象の果物から果汁を得て、測定器で計測します。

参考URL：

http://okwave.jp/qa/q9069309.html

回答No.2

qwe2010

屈折計、糖度計、
液を少しガラス面に垂らすだけで、光の屈折を利用して、糖度を測る物があります。
手で握れる大きさで、覗くだけで、判ります。

回答No.1

ImprezaSTi

ブリックス値だそうです。

屈折率により求めています。
以下、wikiより転載。　っていうか、インターネット接続環境であれば、自分で調べりゃ、すぐにわかるじゃん。何故、質問したの？？？　他人に頼りすぎ。

試料液（測定対象となる液体）に含まれる糖の含有量によって光の屈折率が異なる性質を利用したもの。試料液と、その試料液を置くプリズムとの屈折率の差を測定し、それを糖度として読み取れるようにしたものとなっている。実際には、屈折率を決めるのは密度であるが、果汁を対象とした場合、密度を決定する要素のほとんどが溶解している糖の含有量によるものであることが根拠となっている。構造上、安価なものとすることができ、小型化も容易、携帯性も高いため、糖度計の仕組みとしては多く用いられる。

糖度（ブリックス糖度）は試料液の屈折率そのものでは表されず、20 °C におけるショ糖を含まない水だけの屈折率を0°Bx（屈折率 1.3330）、重量分率1%のショ糖水溶液の屈折率を1°Bx、重量分率10%のショ糖水溶液の屈折率を10°Bx（屈折率1.3478）とする目盛を用いて表示される。 たとえば、同じ糖類であっても、果物に多く含まれる果糖の10%の重量分率の溶液の糖度（ブリックス糖度）は9.89°Bx（屈折率1.3477）となる。また、ジャムに含まれるペクチンなどの水溶性固形分も屈折率に影響を与えるからジャムの糖度（{ブリックス糖度がジャムのラベルに表示される場合がある）は必ずしも糖の含有量を意味しない