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野菜料理
健康の為、毎日野菜を沢山食べようと思っています。 手軽に作れて、沢山食べられる野菜のレシピを教えてください。 サラダ、炒め物等、色々な種類をお願いします(*^_^*)
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野菜をたくさん食べるには、ちゃんこ鍋がいいですね。 某相撲部屋のちゃんこ鍋の作り方を盗みましたのでご紹介します。 塩炊きのちゃんこです。 「材料」 ・鳥モモ肉 ・キャベツ ・たまねぎ ・白滝 ・ニラ ・油揚げ ・しいたけ ・えのきだけ ・昆布（利尻クラスのいいもの） ・するめ ・塩、胡椒 「作り方のコツ」 まず、昆布とするめで良い出汁を取ります。 その後、とりモモを入れ、これは出汁用と考えてください。 出汁が出たところで、その他の材料を入れ、塩、胡椒で味を調えます。 結構、塩は多めです。 適度に火が通ったら、野菜が煮崩れないうちにお食べください。 出汁がどれだけうまく取れるかが勝負です。するめは隠し味でしょうか。 私はこれに柚子胡椒を足して食べるのが好きです。
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- mori_izou
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＃４です。 ちゃんこは普通は醤油ですよね。 私も塩炊きはそのとき初めて食べたのですが、これがなかなか、いけるんです。 相撲教室があって、そこに子供を連れて行った際に、終了後に力士がちゃんこを作って参加者に振舞ってくれたのです。 ２回、行きまして、じっくり観察してみようみまねでやってみたものです。 塩の分量ですが、力士は大なべで大量に入れて味を見ながらやってまして、私もそのときの塩加減の記憶を頼りにやっているもので、正確には難しいのですが、潮汁よりはかなり多いですね。 やや塩が効いている、と感じるぐらいです。 少なくとも、１リットル当たり小さじ２杯以上は入ってます。 なお、多めに作ったほうがおいしいですよ。 ですが、キャベツや玉ねぎは長く煮るととろけてしまうのでご注意ください。
お礼
お返事が遅くなりまして申し訳ございません。 詳しい内容、ありがとうございます。 相撲教室の力士さんが作ってくれるって、なんだか本当においしそうですね。本場って感じがして(*^_^*) 塩加減は、味見をしながら作っていこうと思います。 いつも本等を見ながら料理を作るので、うまく作れるか少し不安ですが 自分の舌を信じてやってみます。 ありがとうございました♪♪
- azuki24
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レタスを適当にちぎってバターでさっと炒め、塩コショウで味を整える。レタス半個～１個分を１人で軽く食べられます。 サラダ油で炒めてしょうゆ味も美味。オイスターソースを使うと中華風になります。 レタスは味噌汁の実にも合います。卵を割り入れると見た目も栄養も充実します。 葉物野菜は煮浸しにするとたくさん食べられます。 小松菜をざく切りにして油で軽く炒め、出し少量と砂糖・醤油で薄味を付けて煮ます。油揚げを刻んで入れるとより美味。白菜を同様に炒め、さつま揚げ適当に切って加えて煮たのも美味です。 葉っぱから水分が相当出るので、だしはごく少なめにします。
お礼
ご回答ありがとうございます。 レタスは生だとあまり沢山食べられないので、レシピ、ありがたいです。半個～１個を１人で食べられるのはいいですね。 小松菜の煮浸しも作ってみます。 おいしそうなレシピ、ありがとうございました(*^_^*)
こんばんは。 うちではとりあえず、毎日のお味噌汁には必ず３種類以上の野菜を入れるようにしてます。 お豆腐を入れる時なら減らす時もありますが。 結構なボリュームです…(^_^;) 温野菜なら、生野菜より量もたくさん食べられますよ♪
お礼
ご回答ありがとうございます。 お味噌汁には３種類以上の野菜ですね。 今まで、２種類ほどしか入れてなかったです。 お味噌は健康にもいいので、野菜を沢山入れて作ってみます。 ありがとうございました(*^_^*)
- umetoshiso
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とにかくたくさん野菜をとるならスープですね。 固形コンソメ買って来てごった煮が一番楽です。かっこよく言えばポトフです。ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、白菜などなどわりとなんでも合いますよ。 中華ならウェイパーとかシャンウェイといった中華スープの素を使うとこれだけでかなりおいしいです。少々高いですが…。野菜はニラとかタマネギ、チンゲンサイなどが合うと思います。野菜と一緒に冷凍の餃子を入れてもおいしいです。ウェイパーは炒め物にも使えます。 和風ならやっぱり味噌汁ですね。豚汁は肉も野菜もたっぷりとれます。だしをとるのがめんどうであれば、だしの素のような顆粒状のものが便利です。大根、いんげん、きのこ類、オクラあたりが私は好きですが、入れてみると意外になんでもおいしいです。 あとはお好み焼きはキャベツとネギがたっぷり食べられて余ったキャベツを消費するためによく作ります。
お礼
ご回答ありがとうございます。 スープはいいですね。栄養も溶け出して丸ごと食べられる感じですね。 中華はあまり作った事がないですが、試してみます。 ありがとうございました(*^_^*)
お礼
ご回答ありがとうございます。 ちゃんこ鍋、いいですね。 たまに食べに行きますが、家で作った事はないです。 まだ食べた事はないですが、塩炊きちゃんこはおいしそうですね。 するめを隠し味に使うと言うのが「へ～！」と驚きました。 一度、試してみます。 細かく教えていただき、ありがとうございました(*^_^*) ちなみに、塩は多めとの事ですがどれ位でしょうか？