むね肉を手早くさくには！！

質問

むね肉って裂きにくいですよね～。
でもお店ではきれいに裂かれたのが出てきます。
自分だと物凄い時間がかかりますが、きっと何かやりやすい方法があるはず。
特に大手レストランの場合は手作業とは考えにくく、機械を使って裂いてるのでは？と思います。
同じ機械を使うのは無理でも、そのやり方がわかればヒントになるのではないか！と予測。

という訳で、情報求む！

回答No.2

akpt0928 · ベストアンサー

いや、スライスからで十分早いと思います。それとゆで方にこつがあって、水から茹でるとしっとり柔らかく仕上がりますのでさきやすいんじゃないかなと思います。

お礼

ありがとうございます～。
なかなか方法がみつからなくて、これで頑張れそうです。やってみますね！

回答No.1

akpt0928

繊維に添って5ミリ幅でカット。それを手でさく

お礼

おぉ！！
ご回答ありがとうございます！
そういう玉ねぎのみじん切りの切り方のようなセオリーを探していました！
切り目だけでなく、一度短冊状に切り離してから裂く、で合っていますよね？
今度やってみます！