育ちすぎた葉菜類の食べ方は？

質問

この時期、菜類の葉を食べるとき、口の中に育ちすぎた繊維質の筋が残ることが有り、まいります。

この筋というか、芯の堅さを無視して、それなりに美味しく食べる方法を教えてください。

すでに調理してしまった葉は無理でも、残った野菜をはじめから調理する術です。

家庭菜園で育ちすぎたり、貰い物の中にあったりです。

また、大根や人参でも、違和感を感じることがあります。

回答No.1

E-1077

とにかく小さく刻んで漬物にする。
繊維を断ち切る方向に切ることが重要かも。
キャベツの芯も、薄く切って良く煮込めば味噌汁にも使えます。

お礼

ありがとうございます。