長ネギ

質問

焼き豚などの上に千切りにした長ネギをよく見るのですが、あれは生でのせているのでしょうか？
1度茹でたりしないといけないのでしょうか？

回答No.6

k2675 · ベストアンサー

再び#5です。お礼のほど、ありがとうございます。

「ドロっと・・・」と言うより、「ぬるっと」でしょうか?
鋭い感性をお持ちですね。

白髪葱の正式な作り方は、
薄皮のヌルヌル感を除く為に
葱を１枚ずつ剥がして内側の薄皮を取り除いてから
繊切りに刻みます。

気になる様でしたら、もう一度晒したら大丈夫ですし、
#3の方の方法で火を通してもいいですね。

○　石川県調理師専門学校 卒業生の声　
http://www.ishikawa-chourishi.ac.jp/menu/menu.html
→鴨のロース焼き→作り方→(4) 葱の芯を取り・・・へ。

お試し下さい。

参考URL：

http://www.ishikawa-chourishi.ac.jp/menu/menu.html

お礼

そうです、ぬるっとでした。
参考ＵＲＬ拝見させていただきます。
ありがとうございました。

回答No.5

k2675

こんにちは。

白髪葱と言います。

白葱 (長葱)を3cm位の長さに切り、
縦に切れ目を入れて、極細～くに繊切りします。

晒して水気を切って生で使用します。

○　蒸し鶏に白髪葱と・・・
http://www.piman.co.jp/nitemenu/mushidori.htm

ご参考までに。

参考URL：

http://www.piman.co.jp/nitemenu/mushidori.htm

お礼

もらってきたのですが、数日たっているようで少しドロっとしてるのですが、痛んでるのでしょうか？
あまり丈夫じゃないのかな。
ありがとうございます。

回答No.4

sugimo

たぶん「白髪ねぎ」ですね。

以下のＵＲＬをのぞいてみて。

参考URL：

http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/siraganegi.html

お礼

なるほど。
ありがとうございます。

回答No.3

kotoko

こんにちは。

白髪ねぎといって、生ですが、縦に切れ込みを入れて、
真ん中のグリーンの部分を抜いて縦に千切りにしたものです。
アツアツのタレをかけると半煮え状態になることもありますが、それもまた美味しいです。

お礼

真ん中を抜くのですね。
ありがとうございましす。

回答No.2

muwmuw8214

白髪ねぎのことですね。生のまま千切りにして水でさらします。

お礼

白髪ねぎと言うのですね。
ありがとうございます。

回答No.1

noname#7137

納豆の薬味と同じで、生でのせています。

お礼

生で大丈夫でしたか。
ありがとうございます。