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長ネギを生で食べる効用は？
ざるそばなんかに、入れて食べますが・・・ 長ネギを生で食べる効用は？なんでしょうか？
- octet
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- babuo
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回答No.3
長ネギ特有の香り成分に”硫化アリル”があり、優れた発汗・解熱作用があるそうです。 生で食べると神経を刺激して消化液の分泌が盛んになり、食欲増進効果があります。また、血行をよくし、からだを温める働きがあります。 さらに、解毒作用や鎮静効果もあります。 http://www2.odn.ne.jp/~ccl14650/mamma08.htm http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/011205.html http://www.vegefund.com/panfu/negi/negi.htm http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arunegi/negi1.htm
- hirakawa
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回答No.2
板前です。 栄養学的なことを議論する前に、そばに打ち葱は風味が合うからいれるわけで、効能はおまけのようなものでしょうね。 ざるそばのつゆにいれる打ち葱なんてたかが知れています。 実際に栄養摂取のことを考えるならば、現在の生産流通の現状を考えるとかなり無理があります。 だから、サプリメントと言う考え方が出てきたのでしょう。（作る立場としては悲しいです）
- ryu-chan
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回答No.1
ねぎなどの刺激臭の成分は、硫化アリルという物質です。この硫化アリルの中の成分が、血栓やコレステロールの代謝を促すいわゆる「さらさら血液」にする効果があると言われています。 加熱してしまうと、別な物質に変化してしまいますので、この効果を期待するなら生食がよいでしょう。
