透明っぽい、でも乳白色でないフレンチドレッシングの作り方を教えてください。

質問

乳白色や白、オレンジ色ではなく、透明っぽいフレンチドレッシングの作り方を教えてください。

見たところによると、たぶんオイル、ビネガー、胡椒、摩り下ろした玉ねぎ（？たぶん摩り下ろしてあるから、透明ではなく、ぽく見えるのかも？）で作られている気がします。
少しすっぱくて、スチームした野菜にもとてもマッチしていました。
フレンチレストランのサラダにかかっていました。

作り方をご存知の方、教えてくださいますようお願いいたします。

回答No.1

reply · ベストアンサー

ドレッシングを作るとき仕上げにミキサーを使うと乳化が起きて白濁します。
使うときに手で振るようにすると、透明な感じが出ます。

参考URL：

http://www.chef-masui.com/recette/9905dressing01.html