精進うなぎ（うなぎもどき）って美味しい？

質問

豆腐を使ったうなぎの蒲焼に見立てた料理がありますが
「見た目だけ（味は違う）」とか「言われないと（フェイクと）判らない」
とか色々な意見が有って精進うなぎは評価が様々ですが
材料や作り方で大幅に変わるものなんでしょうか？

言われなければ本物のうなぎの蒲焼と思って食べてしまうような
レシピ(作り方)ってありますか？

回答No.2

chomicat · ベストアンサー

こんにちは。

精進料理の見立て鰻の蒲焼を黙って出して、食べたら「鰻だ」と思えるようなものはありません。

見た目を似せた蒲焼もどきです。

禅寺の精進料理の其れより普茶料理（黄檗宗の寺院で）で出てくるものの方が少し蒲焼に近いかな？

材料は海苔、木綿豆腐、大和芋（長薯は駄目です。つくねや自然薯、いちょう薯でも良い）で作り油で揚げますが塗るタレに工夫があるようです。

作ろうと何度も挑戦しましたが難しいものですね。

お礼

そうなんですか。見た目そっくりでも
味までそっくりにするのは難易度が高いんですね・・・。

回答No.1

kamobedanjoh

養殖鰻は毎年夏に頂きますが，天然鰻には暫くご無沙汰です。
子供の頃は家の裏の川で大分捕獲して味わいましたが，あれ以来60年，お目に掛かっていませんので，精進鰻がどれほど天然鰻を模しているか判断しかねます。
精進料理と承知で味わうのと，ドッキリ的に出された場合とでは，味わいは全く異なるだろうとしか思えません。
日本の食文化を生み出したお坊さん達も偉い。女性のアレをアワビに見立てた日本人も偉い。
隠岐の民謡「しげさ節」　「しげさ」は出家さんの訛りでお坊さんだとか。
『精進だ精進だ　何が精進だー　鮑のー素貝（すがい）食っちょいて　何が精進だー』
日本の食文化はお坊さん達に支えられてきた一面もあるようです。

お礼

回答ありがとうございました。