上質な鰻の区別の仕方

質問

高級な鰻のポイントが知りたいです。
たとえばうな重など、鰻の蒲焼を食べたときに、見た目、におい、
味などなど、どこを見ると高級なものと一般のものの差がわかるのでしょうか。

回答No.2

クリスティーナ 呆れるわ（@misdemean0r）

今晩は。
天然物の鰻は腹が黄色いですね、胸黄（むなき）が訛って鰻になったんですね、お腹の部分が黄色いものは天然です、天然にもいろいろありますが身の厚さや黄色い腹で見分ける目安になると思いますね。
いい鰻を使っても食べてみないとその店の職人の腕は判らないですから、食べて美味しかったらその店の鰻は天然でも養殖でもいい鰻だと思っていいんじゃないですか。

回答No.1

noname#196134

養殖と天然の違いだけです。

ちゃんとした産地の養殖の方が安くて美味しいのに・・・・