飲食店のオーナーの方、営業マンの方！！助言を下さい

質問

自分は今26歳の建築設計事務所に数年勤務して
5月から東京で空間デザイン事務所で働くために上京するものです。

今日、前々からいい立地だな～ここに飲食店でもやったら最高だな。
と思っていた目の前が海の土地、（昔はCafeで今は廃墟）
に、気分転換に行ったら。

なにやら工事っぽいことをしてるブラジル人の方がいたので
「なにかここにできるんですか？」ときたら
「ラーメン屋が出来るよ」と言ってました。
自分は、前々から何かできたらいいのにと思う土地だったので興奮して
その話をしました。
すると、
興奮しているのと、人見知りな性格と、相手が少しカタコトなのでうまくやり取りできませんでしたが
「俺は、平日仕事あるから土日しかできない」
「そうか、ここほしい？」
「平日は別のオーナーが店をする」
「一ヶ月後にオープンする。(一ヶ月後から着工する？)」
っという内容の話をしました。
1ヶ月後にオープンなら間に合いませんが、まだ前の廃墟を解体している段階だったので
それはないかと・・
今思うと、ここほしい？って話に、もっと食いついておけばよかった。

自分としては、憧れの土地なので、見習いではありますが一応資格はあるので
店のデザインをやらせてほしいです。
ビジネスマンの方、飲食店でお店を出されている方。
自分はどのように動けばよいでしょうか？意味不明な質問ながら
助言をいただけませんでしょうか？

回答No.1

eroero1919 · ベストアンサー

設計事務所に勤務しているならお分かりだと思いますが、一般的に物件に店子が入った時点で内装屋は決まっていることが99％だと思いますよ。だってさ、大工さんの手配に資材の手配があるでしょう？

もしどこかにお店を出したいと思ったら、まず不動産屋で物件を探し、いくつか現地を見て候補を絞ってくると思います。そして家賃とか条件とかの交渉になって「ほぼここに絞れてきた」という時点で内装屋を探すか依頼するかになると思います。

んで、そのブラジル人との会話がよく分からないのですが、要するにそのラーメン屋は土日限定のラーメン屋ってことですか？一般的に、おかしくない？ラーメン屋って内装は1000万円は下らないはずです。ラーメン屋なんて美容室なんかと違って内装なんてはっきりいってどうでもいいので、実際には安くなる部分はほとんどないと思いますし、デザイナーの活躍する余地もありません。
ラーメン屋の顧客の90％は男性でしょう。男性は店の内装でそこで食べるかどうかなんて決めませんよね。ラーメン屋の内装で求められるのは、作業がしやすく、収納がしやすい設計になっているかどうかです。ということは、少なくともラーメン屋の内装設計を手掛けた経験がないと「使い勝手が悪い厨房を作られた」という事態になりかねません。

私は飲食店で働いた経験がありますが、飲食店のデザインの経験がない人になんかデザイン料タダでも依頼しませんよ。だって、内装なんて一度やったら後から変えられないじゃないですか。
テレビで「匠」といわれる人がリフォームする番組がありますよね。あれ、時々「今回は自称匠の自己満足」と批判される回があります。そういうときのデザインのほとんどが「収納スペースがない」とか「住まいとしての使い勝手がまったく考えられてない」ってものです。見た目だけはカッコイイのも共通です。

>自分はどのように動けばよいでしょうか？

まずは足元の勉強をすることです。だいたいさ、新人がいきなり会社も通さず勝手に仕事を引き受けたらどうなります？「そうか、ぜんぶ自分でできるんだな。じゃあ明日から独立して自分でやりなよ」といわれて会社を追い出されますよ。
貴君がきちんと経験を積めば、いくらでもやりがいがある面白い場所での仕事のチャンスがやってきます。

お礼

ありがとうございます。