油脂の平均分子量とは？

質問

ある油脂10.5gを完全に加水分解するのに、2.00mol/lの水酸化ナトリウム水溶液が
18.0ml必要であった。この油脂の平均分子量はいくらか。

この問題が分かりません。
油脂を加水分解するのに、油脂1molに水酸化ナトリウムが3mol必要だということから
水酸化ナトリウム3molでは、1.5l必要。それに18.0mlをかけて、とよく分からないことになってしまいました。
どうすればこの問題をうまくとけるんでしょうか？
そもそもなぜ、‘平均‘分子量となっているのでしょうか？
おねがいします。

回答No.2

kittenandcat

2.00mol/l＊18.0ml＝36mmolけん化に必要な水酸化ナトリウムの物質量。油脂（トリアシルグリセロール）を１モル、けん化するのに必要な水酸化ナトリウムは３モルであり、この場合、油脂をけん化するのに必要な水酸化ナトリウムは36mmol必要だったのだから、油脂は１２mmolだったことになる。はじめ油脂10.5gがあったのだから、この油脂は、１２mmolに相当する。油脂１モルに換算すると８７５ｇとなる。よって、
この油脂の平均分子量は８７５となる。

回答No.1

noname#62864

(1)必要なNaOHの物質量を計算する。
(2)それを３で割れば、油脂の物質量が計算できる。
(3)油脂の質量(10.5g)を(2)の物質量で割れば油脂の平均分子量が計算できる。

＞そもそもなぜ、‘平均‘分子量となっているのでしょうか？
油脂というのは混合物だからです。そもそも、油脂の定義を認識するところから始めないと、「油脂を加水分解するのに、油脂1molに水酸化ナトリウムが3mol必要」ということの意味もわからないでしょうね。