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群馬県桐生のうどん
群馬県の桐生市周辺に住んでいる方、もし、桐生のうどんのつゆの作り方をご存知でしたら、教えてください。 濃い口しょうゆを使うんですよね？ だしは昆布だしですか？かつおだしですか？ ほかに何か入れたりしてます？ 海外に住んでる友人が、桐生に昔住んでいてその味が懐かしくて自分で作りたいそうです。 どうぞお願いします。
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いろいろＨＰ見てみましたが、つゆに関しては、オーソドックスな関東風ということなので、かつおをきかしたかつおこんぶだし、かえしは濃い口を使ったやや辛めでしょう。近くの埼玉県加須市もうどんで町おこししていますが、つゆは特に特徴あるものではなかった記憶があります。 参考 ↓
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ありがとうございます。 早速、友人に返事をしたいと思います。（＾＾）